Дубова Е. А. Молочная отрасль Вологодской области / Е. А. Дубова // Молочная промышленность. - 2016. - № 2. - С. 11.
Итоги развития отрасли за 2015 год.

Вологодчина - старейший в России регион молочного животноводства. В 18 из 26 районов хозяйственная деятельность связана только с молочным скотоводством. Поэтому молокоперерабатывающая промышленность, традиционно опирающаяся на использование местных сырьевых ресурсов, всегда относилась к важнейшему сегменту агропродовольственного комплекса региона.
 
Самые значительные достижения 2015 г. - стабилизация поголовья и увеличение производства молока. В 2015 г. всеми категориями хозяйств произведено более 469 тыс. т молока, что на 5,5 % выше показателя предыдущего года. При этом опорной сырьевой базой молочного животноводства выступают сельскохозяйственные организации различных организационно-правовых форм. Их удельный вес в общем объеме производства молочного сырья составил свыше 90 % (хозяйства населения обеспечили 6 % молочных ресурсов, крестьянско-фермерские хозяйства – 3 %).
 
Увеличение объемов производства обусловлено ростом продуктивности молочного стада за счет качественного изменения породного состава и повышения эффективности использования потенциала коров. По уровню продуктивности коров в сельскохозяйственных предприятиях область находится в первой десятке лучших российских регионов. Средний удой молока от одной коровы в сельхозорганизациях увеличился за год на 395 кг и составил 6412 кг.
 
Производство сырого молока на душу населения в Вологодской области почти в 1,6 раза превышает данный показатель по России, что является результатом целенаправленной деятельности областного правительства и самих хозяйств по внедрению ресурсосберегающих технологий, совершенствованию организации труда, улучшению условий кормления и содержания скота.
 
Департаментом сельского хозяйства и продовольственных ресурсов уделяется большое внимание вопросам производства качественного молока. С целью решения одной из основных проблем сельхозпроизводителей - недостаточной информированности в части законодательства в отношении требований к производству и реализации сырого молока, средств и методов повышения его качества и безопасности - Департамент совместно с молокоперерабатывающими предприятиями организует семинары и обучения для специалистов и лаборантов хозяйств.
 
Для повышения качества поставляемого сырья молокоперерабатывающими предприятиями применяется дополнительное финансовое стимулировании путем введения оптимизированном системы ценообразования, когда наряду с оплатой за объемы и жир существует система надбавок за высокое содержание белка, плотность, группу чистоты, кислотность и показатели безопасности.
 
Совместная работа на протяжении многих лет в цепочке поставщик-переработчик позволила увеличить долю молока высшего сорта до 82 %.
 
Наряду с перечисленными мероприятиями Департаментом ежегодно проводится областной итоговый смотр-конкурс качества сырого молока «Лучшее молоко». В 2015 г. данный конкурс прошел в десятый раз.
 
Особой гордостью Вологодского региона является производство высококачественных молочных продуктов. Сегодня молочные предприятия области ежесуточно перерабатывают 840 т молока, что на 10 % выше уровня 2014 г. Однако возможности предприятий в несколько раз больше, суммарные среднесуточные мощности по переработке молока составляют 2 тыс. т, а в год предприятия области способны переработать 700 тыс. т молочного сырья.
 
В 2015 г. молокоперерабатывающая отрасль области сохранила лидирующие позиции в продовольственном секторе промышленности. Индекс производства молочных продуктов составил 107 %. Молокоперерабатывающими предприятиями области в 2015 г. (по оперативным данным) произведено: цельного молока 131 тыс. т (106,5 % к уровню прошлого года); сухого молока - 3,7 тыс. т (100 %); сыра - 2,4 тыс. т (производство увеличилось в 3 раза); масла сливочного - 6,1 тыс. т (108 %); кисломолочной продукции - 30,4 тыс. т (106 %); сливок - 3,1 тыс. т (94,3 %); сметаны - 12,5 тыс. т (105,6 %); творога - 8,6 тыс. т (114,8).

ВОЛОГОДСКАЯ ОБЛАСТЬ В ОБЩЕРОССИЙСКОЙ ПЕЧАТИ