|
ВОЛОГОДСКАЯ КОМПАНИЯ ПО ВЫПУСКУ
ПОЛУФАБРИКАТОВ «МЯСНОЙ ДВОРИК» УЖЕ ХОРОШО ИЗВЕСТНА НАШИМ ЧИТАТЕЛЯМ.
ПОКУПАТЕЛИ С УДОВОЛЬСТВИЕМ ПРИХОДЯТ В ФИРМЕННЫЕ МАГАЗИНЫ ПРЕДПРИЯТИЯ, ЧТОБЫ
ПРИКУПИТЬ РАЗНООБРАЗНУЮ ПРОДУКЦИЮ.
Котлеты, пельмени, фрикадельки, блинчики, вареники и многое другое из
ассортимента «Мясного Дворика» не только облегчают наш быт, но и позволяют
кормить всю семью вкусно и разнообразно. Но как появилось это предприятие?
Как оно развивалось? Что позволило его полуфабрикатам занять место на столах
вологжан?
КАК НАЧАТЬ СВОЁ ДЕЛО?
Часто, узнавая про историю чьего-то успеха, мы думаем, что этому человеку
было легко начать своё дело. Кому-то помогли связи, кому-то - полученные
благодаря этим связям деньги родителей или «нужных людей», кто-то начал
бизнес «в лихие девяностые», когда сколотить первоначальный капитал можно
было успев приватизировать народное предприятие.
«Мне это не под силу, да и вообще порядочный человек не может начать своё
дело, ничего не имея за душой», - думаем мы, заранее ставя крест на любых
мечтах о новом проекте. Однако истории, когда люди начинали своё дело, не
имея ничего, даже денег на открытие - не редкость. Директор «Мясного
Дворика» Евгений Кирьянов - один из таких предпринимателей, которые смогли
пройти путь создания бизнеса с нуля - без протекций, связей и денег.
- Когда я вернулся из армии - устроился мастером на мясокомбинат, -
рассказывает Евгений. - Но очень скоро понял, что работа по найму не для
меня. Проработал год и решил, что надо открыть что-то своё.
Идея, как и на чём будет строиться бизнес, появилась сразу, она фактически
лежала на поверхности. Будущий предприниматель решил закупать свежее мясо и
развозить его по различным населённым пунктам - сам он родом из Верховажья,
и поэтому знал: люди, живущие в отдалённых районах Вологодской и
Архангельской областей в то время часто не имели возможности купить свежую
продукцию. Что нужно для того, чтобы открыть выездной магазин? Автомобиль
«Газель».
- Вот только денег, чтобы её купить, у меня не было, - вспоминает
предприниматель. - Помню, кредиты на этот автомобиль тогда пришлось взять
сразу в трёх банках.
Дело наладилось не сразу. Объёмы на продажу брали небольшие. Продать надо
было успеть всё и сразу. На обратном пути мясо фактически отдавали даром -
ведь холодильника в «Газели» не было, да и какой-то базы, где можно было бы
хранить охлаждённую продукцию, тоже.
Через 2 месяца удалось приобрести холодильную установку на машину, дела
пошли лучше.
Через полгода у Евгения уже было две «Газели» для выездной торговли.
Маршруты, которые они тогда проезжали, были огромные. Евгений вспоминает,
что ни машины, ни люди часто не выдерживали выездных нагрузок. Он сам
развозил свежее мясо- в 2011-2012 годах дороги были куда хуже, чем сегодня,
а в отдалённых деревнях и вовсе можно было проехать только если позволит
погода.
КАК РАЗВИВАТЬСЯ ДАЛЬШЕ?
Небольшой доход торговля приносила, однако и вложений на постоянный ремонт
транспорта требовалось немало. Через пару лет изнуряющих долгих и тяжелых
рейсов стало понятно, что нужно двигаться дальше и расширять ассортимент.
- Продавать то, что продают все, было не интересно, - вспоминает Евгений
Кирьянов - Да и делать «как другие» - это плохая бизнес-стратегия.
Покупателя не завоюешь, не удивляя и не удовлетворяя его качественные
запросы.
их сама хозяйка, если б у неё было чуть больше времени - полезными и
вкусными, из свежего мяса,с использованием минимального набора домашних
специй.
До сих пор в большинстве полуфабрикатов «Мясного Дворика» из набора специй
Было решено сделать ставку на полуфабрикаты. Конечно, можно было закупать
что подешевле у крупных поставщиков. Но что в этом необычного? Такую
продукцию можно найти в магазине любого из конкурентов. А значит,
полуфабрикаты нужно делать самим.
Для этого открыли первый цех на родине Евгения в Верховажье.
- Мы первые стали делать полуфабрикаты вручную, но в условиях
производственного цеха (не дома и не в гараже).
Вкус фрикаделек, котлет, пельменей местного производителя понравился
землякам: ведь здесь не использовали непривычных острых специй, а вкус
готовых кушаний был максимально похож на домашние блюда.
Машин для развозки замороженных полуфабрикатов было уже три, появился и
первый собственный магазин. В 2015 году собственный цех полуфабрикатов
решено было открыть в Вологде.
Идея была прежней - готовить домашние полуфабрикаты так, как приготовила бы
только лук, чеснок, чёрный перец и лавровый лист. Причём специи используются
таким образом, чтобы готовые котлеты, тефтельки и пельмени с удовольствием
ели даже дети.
СТАВКА НА АССОРТИМЕНТ
Кроме качества и домашнего вкуса «Мясной Дворик» сделал ставку ещё на одно
обязательное условие развития бизнеса - постоянно удивлять покупателей и
развивать продуктовую линейку, создавать и готовить новые вкусные блюда-
полуфабрикаты на радость хозяйкам и их семьям.
Этой тактике в «Мясном Дворике» верны и сейчас. Процесс, запуска новинок
здесь уже стал традиционным: сперва блюдо пробует весь коллектив
производства, работники вместе с технологом решают, где нужно изменить набор
специй, где добавить или убавить соли, а где, возможно, и сменить поставщика
(так, например, очень тщательно здесь выбирали производителя творога для
вареников и сырников).
Затем новинка поступает в магазины «Мясного Дворика», где к творческому
процессу создания подключаются уже и сами покупатели. Их мнение и совет
очень важен для этого производства. Например, вологжане попросили оставить
пикантный чеснок в варениках с сыром и творогом, и даже создать специальный
вид пельменей для тех, кто не любит лук или старается сократить его
употребление из-за проблем с желудком.
По просьбам покупателей, выбирающих диетическое питание, «Мясной Дворик»
начал выпускать и пельмени и котлеты из трески - так что устроить себе
рыбный день стало легко и просто.
Выпускает сегодня предприятие и собственную линейку тушёнки - из говядины,
свинины, курятины -она тоже готовится по домашним рецептам - для тех, кто
хочет вспомнить вкус детства и порадовать себя настоящим домашним
деликатесом. Очень удобно, что консервы на предприятии готовят в стеклянных
банках - всё без обмана, покупатель видит, что покупает, и может сам выбрать
банку, в которой мясные кусочки покажутся ему наиболее аппетитными.
Для тех, кому нужен быстрый перекус - на работе, на даче, в походе - «Мясной
дворик» готовит овощную солянку и мясные каши. Перед употреблением их нужно
только разогреть - и вкусное, сытное блюдо готово.
- Я сам очень люблю путешествовать, - рассказывает Евгений - Идеи
отправиться в дорогу могут возникать спонтанно. Обязательно беру с собой
удобные в употреблении в дорожных условиях консервы.
Без сомнения, вологодская тушёнка и каши с мясом пришлись по вкусу
путешественникам из разных городов России. Ведь в Вологде привыкли работать
на совесть, и продукция «Мясного Дворика» - ещё одно тому подтверждение.
Развитие «Мясного Дворика» продолжается.
В этом году у предприятия появился собственный колбасный цех. Колбасы здесь
делают, основываясь на принципах компании
- не халтуря, не добавляя «модной» химии, работая на совесть. Вы уже
пробовали приготовленную здесь настоящую колбасу? Обязательно попробуйте,
вам точно понравится.
|
