|
ПРИМЕР
РЕГИСТРАЦИИ НМПТ
Номер регистрации наименования места происхождения товара: 27.
Наименование места происхождения товара: «Вологодское масло».
Обладатели свидетельств: № 27/1 - АО «Учебно-опытный молочный завод»
Вологодской государственной молочнохозяйственной академии им.
Н.В.Верещагина, № 27/2 - производственный кооператив «Вологодский молочный
комбинат», № 27/5 - ОАО «Череповецкий молочный комбинат», № 27/7 - ОАО «Белокрестский
маслозавод», № 27/8 - ООО СХП «Устюгмолоко», N° 27/9 - ОАО «Северное
Молоко», № 27/10 -ООО «Сухонский молочный комбинат», № 27/11 - ООО «Устюженский
агропромышленный комбинат», № 27/12 - ООО «Маслозавод «Тотемский».
Вид товара и описание его особых свойств: сливочное масло. «Вологодское
масло» отличает хорошо выраженный чистый вкус, напоминающий вкус грецкого
ореха и аромат сливок, подвергнутых пастеризации при высоких температурах,
без посторонних привкусов и запахов. Масло имеет однородную пластичную и
плотную консистенцию, поверхность на срезе блестящая, на вид сухая, цвет
желтый, однородный по всей массе. Массовая доля влаги масла не более 16 %,
жира- не менее 82,5 %.
Особые свойства «Вологодского масла» объясняются местом его производства и
умением людей, проживающих на данной территории. Традиции вологодского
маслоделия формировались и сохраняются на протяжении не одного столетия.
Влияние природных и человеческих факторов на особые свойства сливочного
масла изучено в исследовательской работе, проведенной ВНИИМС по поручению
Роспатента и инициативе правительства Вологодской области. Учеными ВНИИМС
специально разработан инструментальный метод, позволяющий определить
качественный и количественный состав летучих вкусоароматических веществ,
формирующих вкусовой букет в готовом продукте. С использованием данного
метода и современных приборов выявлен и описан комплекс веществ, формирующих
особые свойства «Вологодского масла».
Научно-доказательная база, подтверждающая, что производимое в регионе
«Вологодское масло» имеет все основания для индивидуализации, позволила ряду
вологодских предприятий стать правообладателями наименования места
происхождения товара «Вологодское масло». Однако возникла новая задача:
сохранить, не утратить уникальные отличительные свойства «Вологодского
масла» в условиях, когда на территории области продукт производится группой
предприятий. К сожалению, действующим законодательством РФ до настоящего
времени остается неурегулированным вопрос контроля за поддержанием в товарах
особых свойств на этапе использования НМПТ.
Данная проблема решена объединением усилий правительства Вологодской области
и предприятий - правообладателей НМПТ по организации системы контроля,
обеспечивающей постоянство и единство особых свойств «Вологодского масла»,
производимого на территории региона. В декабре 2009 г. предприятия -
правообладатели НМПТ «Вологодское масло» учредили некоммерческое партнерство
«Гильдия Вологодских маслоделов». В его состав также вошли государственное
учреждение «Вологодский областной центр контроля качества» (подведомственный
Департаменту сельского хозяйства и продовольственных ресурсов Вологодской
области) и ФГБОУ
ВО «Вологодская ГМХА им. Н.В.Верещагина», оснащенные современным
лабораторным оборудованием. Для регулярного мониторинга качества
вырабатываемого масла ВНИИМС и ВГМХА им. Н.В.Верещагина подготовлена группа
профессиональных экспертов-дегустаторов.
Одна из важнейших задач гильдии - выявление и пресечение оборота
контрафактного и фальсифицированного масла. Также организация содействует
приумножению традиций вологодского маслоделия, занимается повышением
квалификации и профессионализма специалистов-масло- делов и распространением
профессиональных знаний и накопленного опыта [8].
В настоящее время уникальный продукт выпускают по единым правилам девять
вологодских молокоперерабатывающих предприятий - владельцев НМПТ
«Вологодское масло». Единая для производителей «Вологодского масла»
техническая документация (технические условия, технологическая инструкция),
регламентирующая требования к составу сырья и процессам производства,
разработана учеными ВНИИМС совместно со специалистами Департамента сельского
хозяйства и продовольственных ресурсов Вологодской области и ведущими
маслоделами региона.
В области действует особый порядок передачи юридическим и физическим лицам
этой нормативно-технической документации. Производить брендовое масло могут
лишь предприятия, осуществляющие производственную деятельность на территории
области и использующие региональное высококачественное молочное сырье. При
Департаменте сельского хозяйства и продовольственных ресурсов Вологодской
области с участием ведущих специалистов ВНИИМС создана рабочая группа для
рассмотрения возможности производства «Вологодского масла» в соответствии с
технической документацией. Только при положительном заключении рабочей
группы заявителю передается комплект документации и заключается договор о
сотрудничестве
|
