пользы из самых щедрых даров природы. При необычайном
изобилии рогатаго скота, птицы и дичи, они решительно не ум е
ли приготовлять мясо ни в посолке, ни в копченье, ни в сухом
бульйоне, чтобы составить себе и хозяйственный запас, и сбыт
на приходящия суда. Все приготовление мяса состояло в том,
что изрезав его тонкими пластинками и сильно натерши лом ти
ки с обеих сторон смесью соли с толченым стручковым перцом,
они вялили его на солнце. Несмотря на строгое соблюдение по
стов, они не только не заботились а солении или о другом каком
приготовлении впрок рыбы, но даже вовсе не занимались ея
ловлею, за неимением нужных орудий и снастей. Несмотря на
климат, чрезвычайно благоприятствующий произведению вся
ких плодов, особенно же винограда, вино выделывалось перво
бытным способом и очень дурнаго качества; а о сушеных пло
дах, ягодах и вареньи они и не слыхивали. Питательный и аро-
матическия травы по холмам и нагорьям доставляли скоту
отличный корм, и потому молоко в Калифорнии было превосход-
наго, необыкновеннаго, можно сказать, качества; но масла, ко
торое могло иметь такой огромный сбыт на суда, никогда и не
думали и не умели приготовлять. Чтобы построить лодку,
должны были допустить проживать в президии одного англича
нина Ричардсона, заставив его однако наперед принять католи
чество. Чтобы дать понять, как производилась самая обработ
ка земли, разкажу то, что я сам видел-в новозаводимой миссии
Сан-Франциско С олано . З а недостатком земледельческих
орудий, было срублено лавровое дерево, имеющее ветви чрез
вычайно извилистыя и крепкия. Концы ветвей были заострены;
к дереву припрягли несколько пар быков, и стали таскать его
вдоль и поперек по полю, высохшему от обычной осенней за с у
хи, и выжегши на нем предварительно всю траву. Вот и вся па
хота! И конечно, только необычайно благоприятный условия
почвы и климата могли восторжествовать над недостатками т а
кого варварскаго, или, пожалуй, такого младенческаго способа
обработки,- А между тем, так и было в действительности. П о
сев был при мне в исходе декабря, в начале второй эпохи дож
дей; а уже около половины января, когда я посетил миссию во
второй раз, нашел все поля покрытыя густою и высокою з е л е
нью всходов. Пшеница иногда родилась сам-семьдесят, к ук у
руза два раза в год, каждый сам -сто и'более.
Главную пищу составляли у них овощи; более всего особый
вид продолговатаго гороха, бобы и фасоль; мясо, очень не в
большом количестве, также молоко; а кто имел поболее
средств, добывал из Мексики и отчасти из южной Калифорнии
шоколат, хотя самаго простаго, самаго грубаго приготовления,
кажется, на простых обыкновенных сковородах или противнях,
но отличнейшаго качества. Чаю и кофе не употребляли, и не
умели приготовлять их. Я помню,' как однажды: падре Х о з е де -
Алтамира, заметив во время своего визита на фрегат, что я по
сле обеда пью кофе, вздумал мне сделать сюрприз и поподчи-
вать, когда я приеду к нему. Он купил у прикащика Российско-
