В справочнике представлен химический состав наиболее важных пищевых продуктов и методы определения в них следующих показателей: влажности, содержания общего белка, аминокислотного состава белков, липидов, отдельных жирных кислот, 14 витаминов, 8 макро- и 22 микроэлементов, отдельных органических кислот и углеводов.Справочник предназначен для работников пищевой, мясной, молочной, рыбной промышленности, сельского хозяйства, здравоохранения и органов технохимического и санитарного контроля.Состояние: Хорошее.(100.00) (Техническая литература. Промышленность, производство) (15х22) (325 гр.)