Обрезка и формирование виноградных кустов являются важной работой в винограднике.
Для того чтобы правильно сформировать куст, необходимо знать наименование его частей (см. рис. 1).
1. Корневой ствол - это часть ствола, находящаяся под землей, от которой отходят корни.
2. Голова куста - утолщенная верхняя часть ствола, от которой начинается ветвление.
3. Плечи - длинные многолетние главные разветвления ствола, отходящие от головы куста.
4. Сучок замещения - однолетний побег, обрезанный на 2 почки. На нем развиваются побеги замещения, необходимые для формирования куста в будущем году.
5. Побег плодоношения (стрелки) - прошлогодний побег рукава, обрезанный на 5 - 6 и более почек, являющийся главной плодоносящей частью куста.
6. Однолетние побеги - самая молодая часть куста. Они являются основой урожая, так как виноград плодоносит лишь на текущем приросте.