Есть такой сорт слив - Венгерка. Кто с ним незнаком, коротко расскажу о главных его достоинствах.
У Венгерки легко отделяется косточка, мякоть ее мясистая, довольно плотная, кожица упругая, средней толщины. И еще одно хорошее свойство у этого сорта сливы - Венгерка лежкая. Ее можно сохранить в натуральном виде про запас, если воспользоваться старинным рецептом, который я приведу ниже.
При сухой погоде совершенно спелый плод раньше, чем он начнет морщиться у плодоножки, очень осторожно срезают с ветки вместе с плодоножкой. Затем плоды, как они есть или обернутые бумагой, кладутся в банки, в глазурованный горшок, причем сосуды крепко завязывают пергаментом. Другая часть Венгерок тоже кладется в сосуд, но только перекладывается сухими грушевыми или буковыми листьями, чтобы плоды не касались друг друга. Далее все вместе хорошо завязанные сосуды зарывают в саду в яму глубиной почти на полтора аршина (примерно 105 см) и сверху сосуды закрывают листьями, чтобы в случае надобности можно было отрыть сосуды даже при сильных морозах. Из опытов оказалось, что Венгерки, сохраняемые таким образом, имели хороший вкус и в декабре. Те, что находились в банках и были обернуты бумагой, сохранились лучше, чем в глиняных горшках. Сливы, положенные в посуду без изолирующего материала, сохранились лишь наполовину, переложенные же сухими листьями сохранились лучше всех.
Проложенные листьями Венгерки можно хранить и в погребах. И лучше это сделать так. Берут большие стеклянные сосуды и покрывают их слоем сухих грушевых листьев, которые долго противостоят гниению. Осторожно снятые плоды с ножкой поодиночке завертывают в белую бумагу. Затем кладут в банку на слой листьев, накрывают опять листьями и поступают так до наполнения сосуда.
Н. Степанов.
Всем хороши слива и терн. Вот только поросли корневой много дают. А избавиться от нее не так-то просто. Многие обрезают поросль на уровне земли, а на следующий год она разрастается гуще. Правильно поросль срезают так: откапывают ее до горизонтального корня, от которого она растет, и обрезают секатором, не оставляя пенька. Обрезая правильно, вы намного уменьшите количество поросли в саду.
М. Жегалов.