О пищевом режиме.
Утром в 7 часов больным дается чай с белым (1/2 фун.) и черным хлебом ad libitum (сколько съест), смотря но назначению врача. В 12 часов обед с 2-х
обыкновенно блюд; в 4 часа по полудни - послеобеденный чай и ужин в 7 час. (зимою в 6 час.). На ужин подается только горячее, жидкое, что от обеда; некоторым больным, смотря опять-таки по назначению врача, выдается молоко на ужин.
Рабочие больные пьют чай 3 раза в день: кроме того, пользуются еще завтраком из одного горячего блюда; для скоромного и постного сезона составляется особый меню завтраков. Система питания в нашей больнице смешанная; порционно-трактирная. Мы находим эту систему, при наших условиях, достаточно удовлетворительной: составляется недельное меню обеда, и затем готовятся несколько отдельных дополнительных и смешанно-дополнительных блюд или порций, которыми компенсируется в достаточной мере однообразие меню.
Меню составляется для так называемой у нас ординарной порции, которую получает громадное большинство наших больных. Больные, состоящие на означенной ординарной порции, получают еще дважды в день чай (1/4 золот. чаю и 1/26 фун. сахару на каждую отдельную порцию) и, кроме того, трижды в неделю по 1/4 фун. белого хлеба в обеденное время. Не вдаваясь здесь в описание ординарных и экстраординарных порций, так как он подробно изложены уже в книге д-ра Яковлева "Краткий Обзор деятельности Вологод. Губерн. Земства по призрению душевнобольных", мы ограничимся лишь здесь тем, что имеет общий интерес, а именно: расценкой главнейших кушаний, входящих в наши ординарные и экстраординарные порции.
РАСПИСАНИЕ
стоимости порций, получаемых больными лечебницы для душевнобольных в с. Кувшинове.
РАСПИСАНИЕ
Стоимости завтрака, получаемого работающими больными лечебницы для душевнобольных в селе Кувшинове.
