В СССР в 1990 г. производство молока достигло четверти мирового и составило 108,7 млн. т при численности населения 6 % от жителей планеты. На выработку масла животного пошла примерно половина всего молока, его было получено в 1990 г. 1728 тыс. т.
В РСФСР в 1990 г. было произведено молока 55,715 млн. т и выработано масла животного 833 тыс. т, что составило половину производства молока и масла в СССР. Динамика развития маслоделия в Вологодской области за 1990-1996 гг. отражена в табл. 36.
Таблица 36
|
|
Годы |
|
|||||||
|
1990 |
1991 |
1992 |
1993 |
1994 |
1995 |
1996 |
1997 |
1998 |
|
|
РСФСР Получено молока, тыс. т |
55715 |
51886 |
47236 |
46524 |
42811 |
30700 |
35000 |
34100 |
33200 |
|
Выработано масла сливочного, тыс. т |
833 |
729 |
762 |
715 |
491 |
391 |
270 |
277 |
271 |
|
В том числе Вологодская обл. Получено
молока, тыс. т |
755 |
679 |
625 |
616 |
550 |
489 |
410 |
412 |
492 |
|
Выработано масла, тыс. т |
13,86 |
12,86 |
11,67 |
11,33 |
6,20 |
4,48 |
4,27 |
4,29 |
4,54 |
|
В том числе вологодского масла, тыс. т |
4,21 |
1,61 |
1,07 |
3,72 |
3,14 |
3,33 |
3,50 |
4,00 |
4,50 |
Указом Президента Российской Федерации 16 июня 1986 г. была утверждена Федеральная целевая программа стабилизации и развития агропромышленного производства РФ на 1996-2000 гг. Выполнение этой программы позволило в 2000 г. довести валовое производство молока до 44,6 млн. т, масла животного - до 460 тыс. т, потребление молочных продуктов на душу населения - до 289 кг в переводе на молоко.
Вологодчина - родина русского маслоделия и высокоценного вологодского масла. В Вологодской области в 1990 г. производилось
13 858 т масла, что составляет 16,6 % от общего его производства в Российской Федерации. Вологодского масла в 1987 г. произведено 17 %, а в 1995 г. - 6,9 % от общей выработки масла в области.
Сливочное масло в 1987 г. вырабатывалось в области на 38 маслодельных заводах, оборудованных совершенным высокопроизводительным оборудованием. В настоящее время в связи со спадом производства в области функционирует 22 маслодельных предприятия.