5.3. Кооперирование маслодельных артелей

К 1908 г. в Вологодской губернии насчитывалось уже 22 артели. В связи с ростом артелей, нуждаемости их в средствах потребовалось решить вопрос о выдаче им кредитов. Большую роль в развитии артельного дела сыграли правительственные специалисты, осуществлявшие также консультативную помощь крестьянам - членам артели, которые были незнакомы с элементами молочного дела и нуждались в помощи по вопросам доставки молока, повышения его качества, борьбы с его фальсификацией, технологии выработки масла.

В 1909 году укрепилась внутренняя организация вологодских . артелей в смысле определения прав и обязанностей администрации и ее членов. Старший специалист губернской земской управы разработал проект примерного артельного устава. Хотя план был несколько изменен Министерством землеустройства и земледелия, им пользовались многие артели, которые работали без устава, и приобрели этим права юридических лиц.

В 1908 году был построен первый маслодельный завод -"Васьяно-Иваченский" по разработанному правительственным специалистом плану, который стал руководством для устройства маслодельных заводов губернии. Изданы были одобренные планы строительства маслозаводов различной мощности.

С помощью правительственных мастеров был организован ряд артелей, в том числе два в Кадниковском уезде, где вся юго-западная часть была совершенно и удобно заполнена артелями, так что между артелями не оставалось селений, которые не могли бы примкнуть к одной из существующих артелей. Каждая артель охватывала широкое пространство и в достаточной мере обеспечивалась молоком.

Радиус действия завода-артели в среднем около 3 км. Молоко на завод заносилось вручную  или доставлялось возчиком, он же сдатчикам развозил обезжиренное молоко или пахту.

В помощь счетоводному делу в артелях вводилась должность инструктора-счетовода губернской управы [128, 129].

С 1909 г. Советом Министров было разрешено Вологодскому губернскому земству открыть кредит для выдачи ссуд по устройству артельных заводов. К концу 1910 г. в губернии было 85 маслодельных артелей, в том числе в Вологодском уезде - 43, в Грязовецком - 16, в Кадниковском - 20 и в Тотемском - 2.

Маслодельные артели имели кулацкий характер, так как ими управляли наиболее зажиточные крестьяне, которые редко собирали общие собрания артелей и практически становились полновластными их хозяевами. Артели были выгодны кулацкой верхушке деревни и способствовали дифференциации крестьянства. Распределение артелей по заносу молока отражено в табл. 12 [5, 10].

Таблица 12 

Данная таблица наглядно показывает, что в Вологодской губернии имелись преимущественно (96,7 %) мелкие артели с заносом молока ниже 62 500 пудов. Таких артелей в Финляндии и Германии было в то время ничтожное количество - 2,1 и 7,0 % соответственно. Однако Дания имела таких артелей 30,8 %. В мерках международного масштаба средних артелей по заносу молока (от 62 500 до 187 500 пудов) в Вологодской губернии минимальное количество, всего лишь 3,3 %, в Дании - подавляющее большинство (63,5 %), почти половина (42,1 %) в Германии и четверть (25,4%) в Финляндии. Крупные артели с заносом молока свыше 187500 пудов превалируют в Финляндии (72,5 %), половина таких артелей в Германии (50,9 %). В Дании - минимальное количество (5,7 %), отсутствуют таковые в Вологодской губернии.

Крупные и средние артели стремились иметь отдельные для приемки, подогревания, сепарирования молока и маслообработки помещения, чтобы сэкономить транспортные расходы и давать сдатчикам свежее обезжиренное молоко. Такими отделениями располагали 46 % крупных артелей, 37 % средних и около 6 % мелких.

Получение сливок проводилось с помощью сепараторов марки "Альфа-Нобель" производительностью для крупных артелей -31 ведро (384 кг), средних - 22 (273 кг) и мелких - 17 (211 кг). Сбивание масла (рис. 32) в большинстве артелей производилось в маслобойках горизонтального типа емкостью 22 ведра (273 кг) для крупных артелей, 18 (223 кг) - для средних и 13 (161 кг) - для мелких. Зерно из маслобойки выбиралось сеткой и обрабатывалось на маслобойном сите порциями по 15-20 доз путем прессования рифленым валиком.

Рис. 32.
Маслообработная. Сбивание масла

Упаковывалось масло в бочки, обложенные подсоленным пергаментом.

Расчет за молоко со сдатчиком велся не только по количеству, но и по содержанию жира. Жирность молока определялась в бутирометрах по методу Гербера. Благодаря этому достигались справедливые расценки на молоко и устанавливалась его фальсификация. Натуральность молока также контролировалась определением плотности с помощью ареометра. Расценки молока по жирности стимулировали у артельщиков разведение жирномолочных коров, улучшение их кормления и содержания.

Около 75 % вологодских артелей сбывало свое масло через коммерческий отдел при Вологодском обществе сельского хозяйства, только небольшая часть пользовалась услугами частных скупщиков.

Расчет за молоко обычно производился один раз в месяц. Совет артели рассчитывал валовую выручку за молоко, вычитал расходы на производство, делал специальные отчисления и оставшуюся сумму распределял между артельщиками в соответствии с количеством и жирностью сданного молока.

Совет артели (2-3 чел.) избирался общим собранием артели, осуществлял руководство артелью, контроль за работой старосты, приказчиков, служащих. Староста избирался общим собранием из членов артели, осуществлял заведование заводом и лавкой. Вологодское общество сельского хозяйства (1908 г.) оказывало разноплановую поддержку артельным заводам, активно участвовало в организации новых артелей. Общество организовало комиссионный сбыт масла с открытием в 1909 г. для этой цели масляного склада емкостью до 1800 пуд. масла. Продажные цены за пуд масла колебались в течение года от 13 руб. 11 коп. (июль) до 19-20 руб. (ноябрь). Комиссионный сбор у склада был 5-10 %, сравнительно небольшой благодаря прямым связям с крупными фирмами Москвы и С.-Петербурга.

Рис. 33.
Отправка масла из артели

Для кооперативного сбыта и приобретения предметов потребления с 1912 г. организован Коммерческий отдел (КО) при Вологодском обществе сельского хозяйства (ВОСХ), он существовал 3 года.

На складе масло принималось (рис. 34) и сортировалось (рис. 35). 

Рис. 34. Приемка масла на складе Союза кооперативов Северного края	Рис. 35. Сортировка масла на складе Союза

С 1913 г. по инициативе артелей введена расценка по сортам: разница в ценах масла 1 и 2 сортов - 25 коп. за пуд, 2 и 3 сортов - 25 коп. Склад же брал на себя функции упаковки и отправки масла Северного союза (рис. 36). 

Рис. 36
Отправка масла со склада Союза

Для заграницы бочки с маслом дополнительно упаковывали в рогожу (рис. 37).

Рис. 37.
Упаковка масла для экспорта на складе Союза

Продажа артельного масла со склада показана в табл. 13.

Таблица 13

В 1913 г. из всего количества проданного масла складом было реализовано: в Вологде - 5,45 %, отправлено в Петроград 19,95%, в Москву 6,7 %, на юг России 40,14 %, на запад России 3,12 %, за границу 24,64 %.

Союз имел также книжный склад (с 1908 г.), обеспечивавший артели счетоводными книгами, бланками; сельскохозяйственный Склад с удобрениями, сельхозмашинами и пр.; мастерскую для ремонта сельхозмашин и сепараторов; гостиницу для приезжающих.

ВОСХ и КО организовали курсы, чтение лекций, издание популярной литературы по кооперации и счетоводству, по молочному хозяйству. Был создан и кооперативный народный дом.

Масло продавали заводчикам Морозову, Чичкину, Озоль, Грачеву, Бландову.

К 1913 г. в России было 6,5 тыс. маслозаводов. К 1917 г. в Сибири работало 6000 маслозаводов, из них кооперативных 2577 (42,9 %), объединявших 500-700 тыс. крестьянских хозяйств. В Вологодской губернии было более 1500 маслозаводов, из них кооперативных 451 (30,1 %). В среднем артель имела 290 коров, состояла преимущественно из двухкоровных хозяйств, занос на корову составлял 848 кг.

Всего в России в 1917 г. было выработано 327 000 пудов (52 352 т) масла.

Табл. 14 дает представление о производственной деятельности некоторых артелей Вологодской губернии [98].

Таблица 14 

Артели скупали молоко не только от членов артели, но и крестьян близлежащих деревень, не входящих в артель. Артели имели свои лавки и по-прежнему оставались средством закабаления и ограбления бедняцкого слоя крестьян.

В 1913 г. в Вологодской губернии по четырем маслодельным уездам было охвачено артелями 75,78 % крестьянских хозяйств, в том числе в Вологодском - 75,84, Грязовецком 62,62, Кадников-ском 73,84 и Тотемском 75,62 %. В 1913 году организовалось 10 новых артелей. Занос молока на корову в Вологодском и Грязовецком уездах составлял 900 кг, в Кадниковском и Тотемском -573 кг на корову.

Перед империалистической войной 1914 года в губернии было 1000 маслозаводов, часть из них сыроваренные. Из них артельных - 215, из последних 143 свою продукцию сдавали в Северосоюз. 785 заводов являлись частновладельческими или находились в эксплуатации частных фирм. В среднем в год завод вырабатывал 506 пудов масла. Следовательно, можно считать, что в губернии вырабатывалось 506 000 пудов (8096 т) масла в год.

Это согласуется с вывозом масла по железной дороге со станций в Вологодской губернии. За пятилетие (1910-1914) он составил 460 993 пуда, (7 375 888 кг), то есть около 10 % масла потреблялось внутри губернии. Начальное внутригубернское потребление масла находилось в пределах 40-50 тыс. пудов масла в год.

В Северосоюз поступило масла:

Таким образом, через Северосоюз в это пятилетие перед войной проходило масла не более 15 % от общего производства всех маслодельных заводов.

К титульной странице
Вперед
Назад