www.booksite.ru

ОБЩИЙ РАЗДЕЛ

В книге рассмотрены социально-экономические условия и история развития вологодского маслоделия с 40-х годов XIX в. по настоящее время; технология и оборудование в начальный период развития маслоделия; состояние молочного животноводства; организация артельного маслоделия; роль пионеров молочного хозяйства и ученых Вологодского молочного института в решении теоретических и практических проблем маслоделия; современное состояние вологодского маслоделия и технология производства вологодского масла различными методами.
 
Предназначается для студентов, аспирантов технологических вузов и специалистов молочной промышленности.
 
В конце книги представлены сформированные в виде приложения иллюстрации.
 
Рецензент Н.Н. Максимюк, ректор Академии сельского хозяйства и природных ресурсов (Новгородский государственный университет им. Ярослава Мудрого), доктор с.-х. наук, профессор.
 
Одобрена к изданию советом факультета пищевых технологий.