|
На прошлой
неделе Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии (Ростехрегулирование)
удовлетворило требование представителей нашей области: наименование «Вологодское
масло» выведено из нормативов ГОСТа и будет считаться теперь исключительно
«территориальным»!
Владимир РОМАНОВ
На практике это означает, что с 1 января 2010 года бренд «Вологодское масло»
смогут легально использовать только местные молокоперерабатывающие предприятия,
имеющие на то соответствующие полномочия. Любое же иное «Вологодское масло», тем
более изготовленное за пределами региона, должно быть сочтено контрафактной
продукцией. Борьба вологодских производителей за «именное» наименование
аппетитного продукта продолжается уже много лет. И здесь необходимо напомнить,
что первоначально вологодское масло, секрет изготовления которого принадлежит
нашему земляку Николаю Васильевичу Верещагину, называлось «Парижским», а чуть
позже «Петербургским». При этом на его знаменитые вкусовые качества с лёгким
ореховым привкусом влияла не только рецептура (свежие сливки пастеризуют при
определённой температуре), но и особая «консистенция» луговых трав,
произрастающих на Молого-Шекснинской низменности.
Производимый вологодскими и грязовецкими маслоделами продукт быстро завоевал
популярность не только в России, но и по всей Европе. Такое масло хорошо
раскупалось на мировых ярмарках, и его стали подделывать. А точнее – попытались
скопировать рецептуру. Однако вроде бы идентичное масло, произведённое в
Ярославской, Новгородской или Тверской губерниях, при всём старании тамошних
производителей сладко-орехового привкуса так и не получало. Тогда, чтобы
подчеркнуть истинную территориальную принадлежность продукта и его полное
соответствие классическому вкусу, вологодские маслоделы стали маркировать свою
продукцию под наименованием «Парижское (Вологодское) масло». И известно, что ещё
в 1911 году грязовецкий маслопромышленник Скляренко судился с даниловским
мещанином Голиковым, который так же пытался маркировать своё масло двойным
названием. В итоге, Голикова обязали упустить «скобочное» уточнение в названии
масла, посчитав, что дополнение «Вологодское» действительно указывает
территориальную принадлежность продукта и может быть использовано лишь местными
маслоделами.
Вместе с тем «Вологодским» знаменитое масло стало официально именоваться лишь с
1939 года, когда в Народном Комиссариате мясной и молочной промышленности СССР
был подписан приказ (№ 631 от 31.08.1939) «О переименовании названия
«Парижского» масла в «Вологодское». Однако последующие нормативные документы,
включавшие в себя ГОСТы и различные межгосударственные стандарты на производство
«Вологодского масла», оказались своеобразной миной замедленного действия. Они
всесторонне прописывали рецептуру изготовления продукта, но упускали из вида его
территориальную принадлежность. В условиях планового ведения экономики на это не
обращали внимания – продуктов не хватало и, в принципе, любое масло шло у
покупателей «на ура». Но с переходом на рыночные отношения, когда прилавки
магазинов стали постепенно заполняться, от подобной неопределённости
территориального происхождения бренда вологодские маслоделы стали нести
существенные убытки. Причём не столько материальные, сколько моральные. Под
видом «Вологодского масла» появилась масса дешёвых «новоделов» (якобы настоящее
«Вологодское» делали и в Москве, и в Санкт-Петербурге, и даже в Финляндии),
существенно отличавшихся от настоящего прототипа и по качеству, и по вкусу.
Попробовав такое лжеВологодское масло, иногородний потребитель зачастую терял
интерес к настоящему продукту.
Поэтому ещё с конца 90-х годов представители Вологодской области стали
предпринимать попытки защитить фирменное наименование продукта. И ещё в 1998
году при поддержке Правительства области Вологодский молочный комбинат,
учебно-опытный завод в Молочном и Шекснинский маслозавод получили официальные
свидетельства на право использования обозначения «Вологодское масло» при
маркировке своей продукции.
Но иногородние маслоделы-конкуренты сдаваться не собирались. Они уповали на то,
что наличие межгосударственного стандарта на «Вологодское масло» позволяет
производить его любому желающему, лишь бы был соблюдён соответствующий. ГОСТ
37-91. После чего в Минсельхозе прошло несколько представительных совещаний по
вопросу об «идентификации» настоящего «Вологодского масла», но добиться нужного
вологодским маслоделам решения никак не получалось.
Тем не менее, в феврале 2б05 года руководители Роспатента, Минсельхоза и
Ростехрегулирования всё же признали, что приоритет на территориальное название
«Вологодского масла» за местными производителями может быть признан при
соблюдении ряда условий. Главное из которых – научно доказать, что
изготавливаемое в Вологодской области одноимённое масло действительно имеет
особые свойства и отличия от ГОСТовских «аналогов», производимых в других
регионах. Для решения этой задачи были привлечены учёные из Угличского
научно-исследовательского института маслоделия и сыроделия... Три года они вели
мониторинг продукции, производимой вологодскими и шекснинскими маслоделами,
сделав однозначный вывод: производимое в нашей области «Вологодское масло» на
самом деле качественнее и вкуснее ГОСТовских аналогов!
После чего, на трёхстороннем совещании в Москве 13 мая представители
Ростехрегулирования и Роспатента окончательно согласились с представленными им
доводами и вынесли свой вердикт: с 1 января 2010 года «Вологодское масло» может
быть действительно только вологодским, то есть произведённым в нашем регионе.
Представлявший на этом совещании интересы Вологодчины Губернатор Вячеслав
Позгалёв не скрывал своих эмоций: «Это значимое событие для Вологодской области,
итог десятилетней работы! Отрадно, что сегодня мы пришли к пониманию в этом
сложном процессе с руководителями федеральных ведомств. С 1 января 2010 года
наименование «Вологодское масло» могут использовать только
молокоперерабатывающие предприятия нашей области ».
Впрочем, это совсем не значит, что отныне все предприятия и маслозаводы,
расположенные на территории Вологодчины, автоматически получают право на
производство «Вологодского масла». Как проинформировали нас в отделе мясной и
молочной промышленности департамента продовольственных ресурсов, торговли и
услуг, пока таким правом обладают только три производителя, получившие
свидетельства установленного образца. Это уже упомянутые Вологодский молкомбинат,
Шекснинский маслозавод и учебно-опытный молочный завод ВГМХА имени Верещагина.
Правда, как нам сообщили в департаменте, «в настоящее время проводится работа по
расширению числа правообладателей на название: «Вологодского масла». Но получить
такое право эти маслозаводы смогут лишь после того, как официально подтвердят,
что их продукция по всем без исключения параметрам соответствует высокому званию
натурального «Вологодского масла».
А вот вопрос – смогут ли иногородние производители в будущем покупать лицензию
на производство «Вологодского масла» – пока остаётся открытым. Большинство
экспертов, которых мы опросили, считают, что теоретически такая возможность и у
питерских, и у московских компаний есть. Но они, как минимум, должны будут
инвестировать финансовые средства в строительство своего молокозавода на
Вологодчине, а потом ещё и пройти строгую процедуру проверок на соответствие
изготовленного здесь масла настоящему, классическому. А вот производителей
«Вологодского масла» за пределами региона уже не может быть априори. Особенно с
учётом того, что само наименование «Вологодское масло» теперь фактически
выведено из разряда товарных знаков и должно обязательно соответствовать
территориальной принадлежности производителя. |
