Домашние цесарки произошли от дикой серой цесарки. В настоящее время дикая цесарка обитает в лесах и саваннах Западной Африки и на Мадагаскаре.
Впервые цесарки появились в Европе еще до нашей эры. Но эти птицы не смогли выжить в новых условиях. Вскоре они погибли. Цесарок вновь завезли в Европу из Гвинеи только в XIV-XV вв. Позднее их стали разводить практически повсеместно.
В нашей стране цесарок разводили главным образом в Причерноморье. Сперва они считались декоративными птицами, поэтому цесарок разводили лишь очень большие любители. Затем в 1945 году венгры привезли к нам новую партию этих птиц. С той поры поголовье цесарок как продуктивной птицы резко возросло.
К сожалению для заводчиков домашней птицы, цесарок так и не удалось приручить до конца. Эти птицы и сегодня плохо несутся в открытых местах и при человеке, а после яйцекладки не желают насиживать яйца и убегают из гнезда. Но у цесарок есть одно замечательное свойство: они очень легко приспосабливаются к различным климатическим условиям.
За последнее время в нашей стране выведены две основные породы цесарок - сибирская белая и загорская белогрудая. Эти две породные группы широко распространены.
Меньшей популярностью пользуются серо-крапчатые, кремовые (замшевые) и голубые цесарки. По живой массе и яйценоскости они уступают другим породам. Тем не менее нельзя допустить, чтобы эти породные группы совсем исчезли. Поэтому их сохраняют в качестве резервного генофонда и используют для дальнейшей селекционной работы.
Для разведения цесарок на домашней ферме можно выбрать любую породу.
История. Порода выведена в Омской области. Скрещивали потомков трех особей белой окраски, полученных от серо-крапчатых цесарок сибирской популяции.
Цвет оперения. Общий фон - кремово-белый, на нем расположены блестящие белоснежные пятна.
Экстерьер. Голова небольшая. Шея бело-голубая. Сережки у самок светло-красные, у самцов - голубовато-красные. Клюв и лапки темно-розового цвета. Клюв слегка изогнут. Гребень светло-коричневый.
Туловище относительно длинное, овальное, поставлено горизонтально. Грудь глубокая, киль удлиненный. Грудная мускулатура очень развита у самок. Ноги неоперенные, сильные, длинные. Оперение плотное, остается до осени.
Характерные особенности. Спокойно ведет себя на выгуле. Неприхотлива к условиям содержания. Легко переносит холод. Хорошо адаптируется к новым климатическим условиям.
Живой вес. Самки - 1,6 кг, самцы - 1,8 кг.
Яйценоскость. 80-120 яиц в год весом 45 г. Цвет скорлупы - желтоватый. Скорлупа яиц толстая и прочная.
Выводимость молодняка. 85%.