Сварите свеклу. Яйцо сварите вкрутую. Чеснок натрите на мелкой терке или мелко-мелко нарежьте. Сваренную свеклу пропустите через мясорубку и немного обжарьте на растительном масле. Добавьте чеснок, майонез и тщательно перемешайте, соль и сахар добавьте по вкусу. Яйцо порежьте. Ломтики хлеба намажьте сливочным маслом и положите приготовленную свекольную массу. На нее положите нарезанное яйцо и украсьте сверху зеленым луком.
Кроме таких холодных бутербродов, вы можете подать и горячие бутерброды. Времени для приготовления они занимают не намного больше, чем холодные. Но отличительной особенностью этих бутербродов, приготовленных на праздник Троицы, является то, что они обильно украшены зеленью.
БУТЕРБРОД "ДОМАШНИЙ"
Вам потребуется:
50 г белого хлеба, 50 г говяжьей печени, 20 г сливочного масла, 20 г жира, 1 небольшая луковица, 1 яблоко, 1/2 стакана растительного масла, 1 ст. л. зеленого лука.
Способ приготовления.
Печень слегка отбейте, нарежьте небольшими кусочками и обжарьте. Лук нарежьте небольшими колечками и спассеруйте в растительном масле до золотистого цвета. Хлеб нарежьте ломтиками, намажьте сливочным маслом, положите на масло обжаренную печень и колечки лука. Нарезанные кружки яблока уложите поверх печени. Запекайте бутерброд в духовке в течение 5 минут. Готовый бутерброд посыпьте сверху зеленым луком.
БУТЕРБРОД "ЗАВТРАК ОХОТНИКА"
Вам потребуется:
1 мягкая булочка, несколько ломтиков колбасы, 2 ст. л. майонеза, 20 г сыра, 1 яйцо, рубленая зелень, соль и перец.
Способ приготовления.
Разрежьте булочку пополам и выньте мякоть.
Колбасу нарежьте кубиками. Яйцо сварите вкрутую и мелко порубите. Сыр натрите на мелкой терке. Колбасу, яйцо и сыр перемешайте с майонезом, зеленью и мякотью булочки. Добавьте соль и перец по вкусу. Разложите готовую массу на половинки булочки и запекайте в духовке при температуре 250 °С в течение 4-5 минут. Бутерброды готовы, если они покрылись золотистой корочкой.
БУТЕРБРОД "МЕЧТА"
Вам потребуется:
1 булка белого хлеба, 200 г отварного мяса курицы, 1 яйцо, 1/2 луковицы, 20 г соленого сыра, 50 г сливочного масла, 5 долек чеснока, соль, черный и красный перец.
Способ приготовления.
Мясо курицы мелко нарежьте. Измельчите репчатый лук. Чеснок растолките в ступке и смешайте со сливочным маслом. Сыр натрите на мелкой терке. В нарезанное мясо курицы добавьте сырое яйцо и смешайте с репчатым луком, соль и перец добавьте по вкусу. На одну половинку булочки поместите приготовленное мясо курицы, а другую смажьте маслом с чесноком. Обе половинки засыпьте сверху тертым сыром и соедините. Запекайте в духовке при температуре 250 градусов в течение 5 минут. Но, кроме бутербродов, не забудьте и о салатах и вторых блюдах.
САЛАТ "ЛЕТНИЙ"
Вам потребуется:
300 г зеленого салата, 1 свежий огурец, 1 яйцо, 1/2 стакана растительного масла, соль.
Способ приготовления.
Салат нарежьте. Яйцо сварите вкрутую и мелко порубите. Огурец нарежьте кружочками. Смешайте салат и яйцо, заправьте растительным маслом. Сверху положите кружки огурца. Соль добавьте по вкусу.
САЛАТ "ОГУРЕЧНЫЙ"
Вам потребуется:
4 огурца, 1/2 стакана сметаны, 1/2 ст. л. уксуса, рубленая зелень, соль.
Способ приготовления.
Огурцы нарежьте небольшими кружками. Посолите и заправьте сметаной, смешанной с уксусом. Сверху посыпьте рубленой зеленью.
САЛАТ "ПРАЗДНИЧНЫЙ"
Вам потребуется:
100 г твердого сыра, 6 яиц, 2 больших кисло-сладких яблока, 1 банка майонеза.
Способ приготовления.
Возьмите салатник средней величины, натрите туда яблоки на крупной терке, предварительно очистив их от кожуры.
Разровняйте полученную массу и покройте тонким слоем майонеза. Затем потрите сыр и также покройте его тонким слоем майонеза. Отделите белки сваренных вкрутую яиц от желтков. Белки мелко порежьте, положите в салатник и покройте слоем майонеза. Сверху раскрошите желток и украсьте салат зеленью. Перед тем как ставить салат на стол, ему необходимо хотя бы час постоять в холодильнике. Этот салат режется и раскладывается слоями, как торт.
Прекрасным украшением стола станут
ЗЕЛЕНЫЕ ЩИ
Вам потребуется:
400 г мяса, 300 г шпината, 300 г щавеля, 1 луковица, 1 яйцо, 2 ст. л. муки, 2 ст. л. растительного масла, сметана, соль.
Способ приготовления.
Сварите мясной бульон. Шпинат сварите в кипящей воде и протрите через сито. Щавель нарежьте. Лук нарежьте мелкими кубиками и поджарьте на растительном масле, добавьте муку и обжаривайте до золотистого цвета. В мясной бульон добавьте перетертый шпинат, щавель, обжаренный лук. Варите все это 15 минут. Яйцо сварите вкрутую и мелко порубите. Добавьте в готовые щи яйцо, заправьте сметаной.
На второе блюдо лучше всего приготовить яичницу. Заблуждение думать, что яичница - блюдо будничное и холостяцкое и готовить его на праздник - просто смешно. Разновидностей яичницы имеется великое множество. Вот некоторые из рецептов, которыми вы сможете потчевать своих домашних в праздничный Троицын день.
Чтобы умилостивить русалок, приготовьте яичницу, которая называется
"МОРСКАЯ".
Вам потребуется:
1 сельдь среднего размера - чем жирнее, тем лучше, 30 г сливочного масла, зеленый лук, 4-5 яиц.
Способ приготовления.
Селедку отделите от костей и мелко порежьте.
После этого перемешайте ее с яйцами. Жарьте, как обычно, а после того как она будет готова, посыпьте нарезанным зеленым луком.
Шикарно будет смотреться на столе яичница под оригинальным соусом.
ГЛАЗУНЬЯ "ВИКИНГ
Вам потребуется:
2-3 яйца, жир для жаренья, 300 г фасоли в стручках, соль, зеленый лук, немного корицы.
Для соуса:
70 г острого сыра, 1 стакан сметаны, чеснок, укроп.
Способ приготовления.
Стручки фасоли порежьте кусочками и отварите в соленой воде. После того как они будут готовы, обжарьте фасоль на сковороде, вбейте туда же яйца и посолите.
Для соуса натрите сыр на мелкой терке, добавьте измельченный чеснок, перекрученный на мясорубке сыр, все залейте сметаной. Смесь взбейте миксером.
Готовую яичницу выложите на отдельное блюдо, посыпьте ее зеленью, корицей и подайте с охлажденным соусом.
БОЛ ТУШКА "КУРОЧКА РЯБА "
Вам потребуется:
3 яйца, 2 крупных картофелины, 20 г растительного масла, зеленый лук, соль, перец, петрушка.
Способ приготовления.
Взбейте отдельно белки и желтки, посолите и перемешайте их. Отваренный картофель очистите от кожуры, порежьте кубиками и поджарьте на подсолнечном масле. Когда картофель хорошо подрумянится, вылейте на сковородку взбитые яйца (только после того как сойдет пена!). Готовую болтушку выложите на блюдо, украсьте зеленью. Детям, конечно же, понравится сладкая яичница.
"ЛАКОМКА"
Вам потребуется:
4 яйца, 30-40 г масла, 1 стакан смородинового варенья.
Способ приготовления.
Взбейте отдельно желтки от белков. Вылейте их на сковородку, где уже разогрелось масло. Когда яичница подрумянится, переверните ее. Получившийся блин выложите на блюдо, смажьте с одной стороны вареньем и сложите пополам. Съесть ее нужно, пока не остыла.
Чтобы последовать примеру наших прабабушек и отведать яичницу под волшебной березой, можно схитрить и приготовить бутерброды с яичницей.
"СОЛНЦЕВОРОТ"
Вам потребуется:
0,5 кг белого хлеба (чем более высокосортный, тем лучше), 150 г острого сыра, 4-5 яиц, 2 стакана молока, 30 г сливочного масла, соль, специи.
Способ приготовления.
Яйца взбейте с молоком, добавьте соль и специи. Нарежьте хлеб тонкими ломтикам и уложите на них тонкие же ломтики сыра, которые по размеру немного больше, чем хлебные. Выложите получившиеся бутерброды на смазанный маслом противень, залейте яичной смесью и поставьте в разогретую духовку. Запекайте в духовке примерно 30-35 минут до образования золотистой корочки. Подавать можно с салатом и овощами.
Но вы можете приготовить и что-то другое. Не забудьте украсить все это зеленью. В ход могут идти как перья зеленого лука, веточки укропа и петрушки, листья салата, так и различные фигурки из вареных овощей. Можно украсить блюда, в особенности салаты, сеточкой из майонеза.
Для этого сверните кулек из пергаментной бумаги и сделайте на конце его небольшое отверстие, чуть-чуть срезав кончик. Из этой крошечной дырочки майонез будет вытекать красивой тоненькой струйкой, и вы сможете рисовать так на поверхности украшаемых блюд все, что будет вашей душе угодно.
КВАС ДОМАШНИЙ ИЗ РЖАНОГО ХЛЕБА
Вам потребуется: 500 г ржаного черного хлеба, 300 г патоки, 20 г дрожжей, 30 г изюма, 5 л воды.
Способ приготовления.
Нарежьте хлеб кусочками и положите его в кастрюлю. После этого залейте кипятком, накройте чистой тканью и дайте настояться. Спустя некоторое время добавьте в кастрюлю патоку, разведенные дрожжи, перемешайте все хорошенько и поставьте в теплое место. После того как квас достаточно закиснет, процедите его, разлейте в бутылки, добавьте в каждую по две-три изюминки, закройте бутылки и поставьте их в холодильник. Квас готов к употреблению через два дня. Можно пить его, утоляя жажду, или приготовить на его основе прекрасную окрошку.
Но не нужно думать, что традиционный русский напиток готовился только одним-единственным способом. Если вы хотите удивить своих гостей и попробовать чего-то необычного, приготовьте.
СВЕКОЛЬНЫЙ КВАС
Вам потребуется:
1 кг ржаного черного хлеба, 500 г свеклы, 5 л воды.
Способ приготовления.
Свеклу очистите и нарежьте. Подсушенные ломтики хлеба перемешайте со свеклой, залейте теплой водой и поставьте в теплое место. Дайте смеси настояться 2-3 дня, потом квас можно употреблять для приготовления различных блюд.
Для окрошки обычно требуется кислый квас, поэтому вы можете добавить в обычный квас лимонный сок и лимонную кислоту. Также на Руси часто в квас для аромата и хорошего привкуса добавляли траву - чабрец и мяту.
Но квас на Троицын день готовили не только из ржаного хлеба. Так же широко использовался березовый сок. Попробуйте приготовить
КВАС ИЗ БЕРЕЗОВОГО СОКА
Вам потребуется:
3 л березового сока, 30 г дрожжей.
Способ приготовления.
Березовый сок нагрейте до комнатной температуры и добавьте в него дрожжи. Перелейте смесь в банки или бочку, хорошенько закройте их и поставьте в прохладное место. Через три дня будет готов кисловатый газированный напиток, который может храниться в течение двух-трех месяцев.
Кроме того, окрошку можно делать на основе кисломолочных продуктов, которые на Руси широко использовались в приготовлении разнообразых блюд. Если вы до сих пор не умеете приготавливать простоквашу из молока в домашних условиях, стоит поучиться этому у наших бабушек.
ПРОСТОКВАША
Вам потребуется:
4 стакана цельного молока, 4 ч. л. сметаны.
Способ приготовления.
Молоко вскипятите, а затем быстро охладите.
Разведите сметану в небольшом количестве молока и заквасьте охлажденное кипяченое молоко этой смесью. Теперь полученную закваску можно разлить по сосудам и оставить для закисания.
ПРОСТОКВАША-БОЛ ТУШКА
Вам потребуется:
4 стакана простокваши, сметана, соль, зеленый лук.
Способ приготовления. Простоквашу сильно охладите, добавьте сметану, посолите по вкусу и добавьте зеленый лук. Такой напиток из простокваши хорошо утоляет жажду и превосходно дополняет традиционные блюда русской кухни.
В старину религиозные праздники занимали в жизни людей очень большое место. Но и теперь мы начинаем вспоминать забытые традиции. Праздник Святой Троицы - прекрасный летний праздник, который отмечали в России испокон веков. Но и теперь этот день может стать для вас ярким и веселым.
Необходимо вспомнить национальные традиции, вернуться к их корням, поближе узнать тот волшебный мир, в котором жили наши прабабушки и прадедушки. Вы уже узнали много интересных фактов из этой главы, которые раскрыли вам тайны национальных традиций и верований, которые, как оказалось, тесно связаны с национальными традициями народов всего мира.
На примере праздника чествования Троицы мы увидели, что каждый обряд - не только игра и красивое действо, но событие, которое имеет глубокий сакральный смысл. Многое из того, что считалось пережитком старины, приобретает конкретное значение в своей связи с культами плодородия, поклонения силам природы, духам предков.
Конечно, многое из того, что скрывалось за этими обрядами, давно забыто и потеряло свой смысл. Однако это не повод предавать забвению то, чем жили поколения, предшествующие нам.
Надеемся, что интересный рассказ о празднике Троицы позволит вам отметить этот день с пользой и удовольствием для вас и вашей семьи, а впечатления, полученные от этого, будут ярче и богаче, чем впечатления от тех праздников, которые вы справляете каждый год.
КРЕЩЕНИЕ
Если спросить современного человека, какие православные праздники ему известны, то в числе немногих он обязательно назовет Крещение. Этот замечательный праздник известен нам по многочисленным упоминаниям в произведениях художественной литературы (взять, к примеру, хотя бы всем известное начало баллады Жуковского "Раз в крещенский вечерок девушки гадали..."), а также по преданиям бабушек.
До недавнего времени религиозные праздники у нас в стране считались чем-то неприличным. Для наших родителей-атеистов они были олицетворением наивности и глупости людских масс, а сама религия вслед за знаменитым высказыванием считалась опиумом для народа. В период советской власти отмечать православные торжества стыдились и даже боялись, и поэтому насмехались над истинно верующими людьми, которые, несмотря ни на что, нашли в себе силы сохранить память о традициях предков и передать их своим детям.
Поэтому благодаря нашим бабушкам мы с детских лет знакомы с православными праздниками. Вспомните, как после первомайской демонстрации с красными флагами и транспарантами вы возвращались в родные пенаты, к родителям, и там вас ожидал кулич, раскрашенные яйца и обязательное праздничное приветствие: "Христос воскрес!"
Поэтому, на наш взгляд, можно сказать, что религиозные праздники никогда полностью не исчезали из жизни русских людей, а просто уступали место тем торжествам, которые одобрялись партийным руководством.
Как и любой другой православный праздник, издавна пользующийся особой популярностью у народа, Крещение сопровождается определенными обрядами, а также специальными песнями, танцами, ритуальными действами. Кроме того, как и все остальные религиозные праздники, оно тесно связано с библейской легендой.
В отношении истории этого праздника, как, впрочем, и всех других древнейших русских торжеств, ученые высказывают мнение о том, что, зародившись на языческой почве, он вскоре "трансформировался" в православный. Таким образом, обряды, известные еще нашим предкам, стали достоянием современности, хотя в большинстве случаев и не приветствовались новой, христианской религией.
Прежде чем начать рассказ о древнем православном празднике - Крещении, обратимся к временам глубокой древности, когда наши предки, славяне, поклонялись языческим богам. Уже тогда, в далеком 840 году, русичи впервые, по мнению историков, познакомились с христианством, которое, однако, было признано не всеми.
Так, например, великий князь Владимир, победив принявшего христианство князя Ярополка, прославляет языческих богов и в знак признательности им за оказанную помощь приказывает установить рядом со своим теремом, на холме, деревянные фигуры шести богов, олицетворяющих силы природы: Стрибога - повелителя ветров и бога неба; Даждьбога - бога света, тепла и плодородия; Хороса - бога Солнца; Симаргла - божества почвы, корней и растений; Мокоши - символа женского начала в природе.
Главенствовал над ними серебряноголовый и златоусый Перун - бог грозы, войны и оружия. В праздничный день, посвященный этому богу, древние славяне не пели и не водили хороводов, а жили в ожидании очередной человеческой жертвы страшному божеству. Однажды выбор пал на сына человека, принявшего христианство. В отчаянии он предрек скорое падение деревянных богов и своими страшными проклятиями заставил задуматься князя Владимира над тем, какую веру ему принять, чтобы она служила верной опорой государственной власти и не вносила смуту в умы обыкновенных людей.
Как вам, наверное, известно, Владимиру больше всего понравилась вера греческая, которую он после долгих раздумий и мытарств принял. Как говорит летописец, во время крещения внезапно ослепнувший до этого князь прозрел, чем был потрясен до глубины души.
Вернувшись после крещения к себе на родину, великий князь приказывает сбросить статуи богов в Днепр, а киевлянам собраться возле реки и принять обряд крещения. Так в 988 году на Руси было принято христианство, а вместе с тем на земле древних славян стали приживаться православные праздники вместе с новыми обычаями и ритуалами.
Одним из них было Крещение, которое, помимо глубоко религиозного смысла, подразумевало поклонение такой стихии, как вода. Она во всех мировых мифологических системах является одной из основных природных сил, участвующих в процессе создания мира. Вода - эквивалент первобытного хаоса. Как вы знаете, поверхность Земли до сотворения живых существ представляла собой не что иное, как огромное водное пространство. Как и огонь, она наделяется способностью очищать тело и душу.
В связи с этим нельзя не вспомнить библейскую легенду, в которой говорится о том, что когда Бог решил наказать людей за грехи, то устроил грандиозный потоп, смывший с лица Земли все живое, кроме Ноя, построившего ковчег. Таким образом, мы убедились, что вера в магическую силу воды живет среди людей с незапамятных времен.
Итак, 19 (а по старому стилю, шестого Числа месяца) января традиционно отмечается Крещение Господне - праздник, завершающий Святочную неделю. На этот день приходится празднование, которое сопровождается таким разнообразием обычаев, обрядов, примет, гаданий и многого другого, что своим "богатством" уступает разве что Пасхе и масленице. Этот праздник Русская Православная Церковь относит к двунадесятым, то есть главным религиозным торжествам у верующих.
Праздник Крещения Господня по церковным канонам символизирует зарождение христианства и начало проповеднической миссии Христа. Христианские историки утверждают, что первоначально 6 января отмечались три праздника: Рождество, Крещение и Богоявление. В 353 году на церковном соборе в присутствии римского императора Юлиана было принято решение выделить Рождество и отмечать его отдельно, а именно - 25 декабря. Случилось это в Галилее.
Крещению и Богоявлению отводилась все та же дата. Армяно-григорианская церковь до сих пор отмечает тройной праздник. При введении нового календаря все праздники в православной церкви передвинулись на 13 дней, и поэтому в наши дни Крещение и Богоявление отмечаются 19 января.
Для наших предков Крещение связывалось как с древнейшими языческими обрядами (один из главных пережитков которых - гадания), так и с представлениями о Спасителе мира.
В евангелиях от Матфея и Марка рассказывается о том, что после тридцати лет уединенной жизни в Назарете Иисус Христос выходит на служение людям.
В это время на берегах реки Иордан прозвучал призыв Иоанна Крестителя к покаянию, к нравственному очищению. Тех, кто искренне каялся в содеянных грехах, он омывал в водах реки.
Во время омовения Иоанн Креститель предрек скорый приход Мессии - Божьего посланца, который установит справедливость в мире. И не успел он произнести свое предсказание, как на берегу Иордана появился Иисус Христос, который вошел в воду и встал перед Иоанном Крестителем.
И в тот момент, когда пророк омывал его, небеса разверзлись и Святой Дух в виде голубя снизошел на Иисуса. Одновременно раздался голос Бога-отца: "Это сын мой возлюбленный!"
Праздник Крещения называют еще и Богоявлением, поскольку в момент крещения Иисуса была явлена тайна Троицы: перед людьми предстал не только Сын, но раздался голос Отца и снизошел Святой Дух.
Как правило, в этот день люди идут в церковь с тем, чтобы освятить там воду. Такой обычай существует у православных христиан с давних времен.
Со 2 половины II века н. э. таинство крещения заняло в христианской религии исключительно важное место, что и послужило причиной учреждения специального праздника в честь этого обряда, с которого, как уже говорилось, началось массовое вовлечение древних славян в христианство.
После обряда освящения воду относят домой и хранят в течение долгого времени, ведь известно, что святая вода не портится. Истинно верующие люди относят это свойство освященной воды к вмешательству божественной силы, тогда как некоторые, скептически настроенные ученые утверждают, что вода при погружении в нее серебряного креста ионизируется, и именно по этой причине может стоять свежей долгое время, так как в ней погибают гнилостные бактерии.
Но, как бы то ни было, люди верят в чудесную силу этой воды, и потому флакончик с ней - не редкость в любой современной квартире. С помощью этого незаменимого средства успокаивают детей, умывая их перед сном с произнесением специальной молитвы, снимают сглаз и порчу, избавляют дом от нечистой силы и предупреждают появление незваных или нежеланных гостей. Святая вода используется в настоящее время и знахарями, которые рекомендуют ее постоянно пить и умываться ею для избавления от различных недугов. Некоторые верующие носят небольшой пузырек с водой, освященной в церкви 19 января, с собой в качестве оберега, положив в карман или сумку.
Раньше сельские жительницы, набирали воду, чтобы потом поить ею коров, свиней и прочий скот, так как считалось, что скотина после этого не будет болеть и принесет хороший приплод.
В знахарских обрядах, проводимых с помощью освященной воды, нетрудно заметить черты языческих поверий и веры древних людей в очистительную силу воды. Наши предки-хлебопашцы, чье благополучие напрямую зависело от орошения земель, поклонялись воде, духу которой приносили жертвы (так называемое водное погребение). В христианстве эти обряды приобрели совершенно иной смысл. Теперь стало проповедоваться, что долг каждого христианина - в очищении себя от всякой греховной скверны. Поэтому в день Крещения в храмах звучат проповеди о греховности людей.
Раньше воду освящали не только в специальных церковных сосудах и бочках, но и в реках. Так, например, в Москве в этот день после праздничной церковной службы совершался торжественный крестный ход на берег Москвы-реки. Там делали широкую прорубь сквозь ледяную корку, которую называли Иорданью, и опускали в нее православный крест. Во время процедуры воздух оглашался звоном колоколов и торжественными песнопениями.
Освященную таким образом воду набирали ведрами и относили домой, а некоторые, особенно смелые или очень набожные люди раздевались и ныряли в прорубь. Представьте себе январские морозы, когда вода, естественно, при такой температуре мало кому покажется парным молоком. И вот эти истинно верующие христиане на несколько секунд оказывались в обжигающе холодной пучине, из которой выбирались окоченевшие, в полуобморочном состоянии, зато счастливые от сознания своего подвига.
Человек после подобной процедуры считался недоступным для различных болезней, а также защищенным от козней нечистой силы. Чаще всего в крещенскую прорубь погружались те, кто в Сочельник наряжался и колядовал. Изображая нечистую силу, ряженые подвергались серьезной опасности ее вторжения в свою жизнь, и поэтому обряд омовения им был просто необходим.
В своем автобиографическом произведении известный русский писатель начала XX века Иван Сергеевич Шмелев описывает, как в XIX веке отмечали праздник Крещения. Писатель рассказывает, что его отец устраивал Иордань (то есть прорубь для водосвятия) на Москве-реке неподалеку от Тайницкой башни Кремля и возил туда маленького Ваню.
Иордань, представшая перед глазами мальчика, была, по его словам, "очень хороша". Она представляла собой расчищенное от снега ледяное синеватое пространство, на поверхности которого стояли четыре столбика, обвитых елкой. На них была поставлена серебряная беседка под золотым крестом, под которой находилась прорубленная во льду Иордань.
Вокруг этого места толпилась куча народа, а издалека, из-под кремлевской стены, несли иконы, кресты, хоругви, которые почти терялись в толпе священников в красивых праздничных облачениях. За ними двигалась черная лавина народа, поющая молитвы под звон колоколов.
Как только они приближались к проруби, ее становилось не видно из-за сплошной стены спин. Маленькому Ивану было слышно только, как выкрикивает что-то протодьякон и вокруг шепчут: "Погружают крест!" Церемония заканчивалась традиционным хоровым восклицанием: "Во Иордане крещающуся Тебе, Господи!" - и тут же слышался далекий пушечный залп. Общее впечатление у писателя вылилось в двух словах: и радостно, и страшно.
С давних пор в русских семьях принято по возвращении с водосвятия отпивать несколько глотков из принесенной посуды, а затем с помощью священный вербы, которая обычно у православных хранится в течение года за иконой, 1 кропить святой водой весь дом, а также различные пристройки, сундуки, погреба, то есть все имущество, защищая его таким образом от пожара, ограбления, а также от сглаза.
Доказательством чудесной силы святой воды считали ее свойство замерзать в форме православного креста.
В некоторых русских губерниях издавна существует обычай выливать святую воду в местный колодец, но не только для того, чтобы он не пересыхал в знойную летнюю пору ./Поступая таким образом, крестьяне верили: нечистые
духи не смогут проникнуть в колодец и опоганить воду. При этом строго соблюдалось правило: не брать воды из колодца до утра 19 января или до освящения воды после обедни.
По этой же причине запрещалось стирать и полоскать белье в реке в течение недели, так как из-за этого целительная сила освященной воды могла исчезнуть.
Считается, что когда святой крест погружается в воду, из нее силою Святого Духа изгоняется нечистая сила, и поэтому всякая вода становится чистой и наделяется чудотворной силой, способной излечить не только телесные, но и душевные болезни. Эта вода имеет первостепенное значение и чтится, как великая святыня, наряду с благовещенской просфорой и четверговой свечой. Поэтому ставится на самое главное место в доме, в передний правый угол к иконе.
Святая вода из освященной проруби перед любой другой, набранной в Крещение, имеет преимущество, которое заключается в том, что в случае смерти, при полном отсутствии и невозможности приобщиться к Святым Тайнам, она может заменить священника и в некоторой степени усмирить и умиротворить беспокоящую умирающего совесть.
В обычное время эту воду пьют только натощак, при этом существует непоколебимая вера в то, что она в течение целого года не теряет своих целебных свойств, а если что-нибудь подобное произойдет, то это объясняется прикосновением чьей-нибудь нечистой руки к сосуду. До сих пор сохраняется суеверие, согласно которому в верхних слоях освященной в чанах воды заключается максимальная концентрация чудотворной силы, способной устранить и излечить любые недуги.
Кроме святой воды, в народе большой популярностью пользовался собранный на Крещение снег, который обладал мощными целительными свойствами. Этим снегом (или талой водой, оставшейся он него) лечили головокружения, онемение ног, судороги. Кроме того, считалось, что такой снег мог выбелить всякую холстину лучше, чем солнце и зола.
Вода, освященная в церкви, набранная в Иордани или же оставшаяся от снега, собранного в Крещение, избавляла от худобы. На нее читали специальный заговор, а затем омывали этой водой страдающего худобой человека. Заклинание было примерно следующего содержания: "Не стой, худоба, в рабе (имя), ни в буйной голове, ни в ее очах, ни в русьих бровях, ни на красных кровях, ни в семидесяти жилах, ни в семидесяти суставах. Пойди, худоба, в темные леса, на зыбучие болота, на горячие камни, на крутые берега, на быстрые реки, на желтые пески. Не стой, худоба, ни в костях - щепота, ни в теле - ломота, ни потягота, ни позевота. Худоба, худобища, иди в северную сторону, там тебе гульбище. Аминь".
Крещенским снегом гадали. Для этого собирались большой толпой поздно ночью на улице, лепили снежки и по очереди бросали в разные стороны. После чего прислушивались к звукам, доносившимся с той стороны, куда брошен снежок. Если раздастся собачий лай, глухой и хриплый, то молодому человеку или девушке предстоит обвенчаться со сварливой и старой особой (супругом). Если лай звонкий и долгий, то муж или жена будут молодыми и веселыми.
Если ответом на бросок будет чья-то брань, то замужество гадающему не грозит. По крайней мере, до самого совершеннолетия, когда, кроме игры в снежки, появятся другие, более серьезные интересы.
С помощью крещенского снега гадали еще и таким способом: девушка выходила после полуночи на улицу, выбирала ровный и гладкий сугроб, куда аккуратно ложилась навзничь. Утром она выходила смотреть на то место, где ночью оставила след. Если он остался нетронутым и ровным, то девушка выйдет замуж за спокойного, доброго и любящего мужа, жизнь с которым будет спокойной и беззаботной.
Если через отпечаток проходят многочисленные бугры, полосы, другие неровности, то гадальщице в замужестве не повезет: жизнь у нее будет тяжелой, домашние хлопоты - изнурительными, а муж - злым и ревнивым.
Помимо вышеупомянутых гаданий и заговоров, к крещенским обрядам, корни которых уходят во времена язычества, относятся различные игры, наряды, колядования, то есть все то, что никак не связано с христианскими догмами и отражает творческую активность народа.
С давних пор крещенский Сочельник считался среди христиан не очень веселым праздником и во многом уступал другим зимним православным датам, так как был постным. Даже крещенская коляда - традиционное хождение по дворам с песнями и потешками - называлась бедной.
Если погода выдавалась хорошая, то молодежь, вместо того чтобы сидеть за гаданиями, высыпала на улицу, наряжалась и пускалась по дворам, грохотом, звоном и песнями заставляя хозяев выйти им навстречу. Колядовщикам выносили какое-нибудь постное угощение, иногда давали немного денег, за что они исполняли величальные песни для хозяев, которым желали хорошего урожая и приплода скота. Если в семье была незамужняя девушка или холостой парень, то желали ей или ему вступить в брак в этом году. Скупых хозяев всячески бранили, высмеивая так, что они жалели о собственной скупости и рады были бы подать, да обиженные колядовщики уже не принимали гостинцев.
Ряженым прощались всякие шалости, даже порой не совсем безобидные. Так, например, колядующие могли унести из пустой избы пироги, насорить и оставить двери открытыми, чтобы снег заметал полы горницы. Хозяин, как ни досадно ему было, не смел ругать шалунов, так как в Крещение это считалось большим грехом.
В настоящее время считается, что обряд колядования - остаток древних греческих обычаев. Ряженые изображали гуляющую по свету в течение нескольких дней после рождения Иисуса Христа нечистую силу, тем самым предупреждая людей об осторожности и необходимости обращения к истинной вере. Как правило, крещенская коляда проходила без особых происшествий и не так бурно, как рождественские гуляния. Наверное, сказывалась усталость колядовщиков от непрерывной череды праздников, а также необходимость соблюдения поста.
Так что Крещение не отличалось ни особым весельем, ни обильным угощением. Зато с этим православным праздником и сопровождающими его обрядами связано огромное количество примет, гаданий, суеверий. В качестве примера приведем одну легенду о старинном крещенском гадании, которое самими рассказчиками названо неприличным и противным духу христианской религии и ведет истоки из языческой древности, когда существовало деление на злых и добрых богов.
Итак, гадание должно было происходить в то время, когда все члены семьи отправляются на водосвятие. Девушка, оставшись дома одна, берет веник и начинает подметать полы в комнатах. При этом, взмахнув направо, она произносит православную молитву, а налево - поминает нечистую силу каким-нибудь ругательством. После этого она очерчивает углем черту, разделяющую пол на две половины, и становится с той стороны, куда мела сор с молитвой. Таким образом, пока верующие присутствуют при символическом погружении креста в реку Иордан, девушка совершает магический ритуал.
Встав на определенное место, она произносит следующее заклинание: "Суженый-ряженый, явись передо мной, как лист перед травой!" - и ждет, когда наступит 12 часов дня. Для этого нужно переступить черту и встать на то место, куда заметался мусор с упоминанием ругательства. Оно и будет своеобразным именем для будущего жениха.
Так вот, в легенде говорится о том, что одной молодой особе пришло в голову погадать на суженого таким образом. Совершив всю предусмотренную обрядом процедуру, она встала на "нечистой" стороне и стала терпеливо дожидаться появления черта.
Вдруг, к великому ужасу и изумлению девушки, дверь, ранее запертая на засов, отворилась, и в нее вошел молодой человек в шинели с красным платком в одной руке и шапкой в другой и остановился посредине комнаты.
Девушка, вперившись округлившимися глазами в посланника сатаны, вдруг почувствовала подсознательный страх и холод в сердце и лишилась сознания, крикнув предварительно: "Чур меня!"
Придя в себя несколько часов спустя, девушка обнаружила дверь по-прежнему запертой, полы - подметенными, вот только в руке у нее был зажат непонятно откуда взявшийся красный платок - подарок нечистой силы, который она решила спрятать. Никому из близких о случившемся она не рассказывала.
И вот, спустя год с небольшим, к молодой особе стал свататься парень из соседней деревни, лицом - вылитый черт из крещенского гадания. Девушка поняла, что это и есть ее суженый, определенный для нее самой судьбой.
Как вы уже, наверное, успели догадаться, что в результате молодые люди поженились. Они прожили счастливо ровно два года, и никогда жена не вспоминала о красном платке.
Однажды в очередное Богоявление в доме молодых супругов собралось множество гостей, которым вздумалось спорить о том, сбываются ли крещенские гадания или же это обыкновенные выдумки нервных женщин. И тогда возмущенная недоверием мужчин наша героиня вытащила из тайника заветный платок и, показав его гостям, протянула своему мужу со словами: "Узнаешь ли ты этот платок?"
В ответ молодой супруг сильно побледнел и рассказал гостям следующую историю: когда он был холост и даже не думал о женитьбе, ему вздумалось со своими родными сходить на водосвятие. Встав поодаль от толпы верующих, он стал отирать заиндевевшее лицо своим красным платком с отметкой, как вдруг на него набросилась огромных размеров черная собака, вырвала платок и убежала с ним в неизвестном направлении. Как попал этот платок к его жене, он сказать не мог.
Какими бы ни были удивительными рассказы о сбывшихся крещенских гаданиях, не стоит предаваться суевериям и безоговорчно верить всяким гаданиям, тем более в такие большие церковные праздники, как Крещение.
Но как бы то ни было, в крещенский Сочельник повсеместно гадали. Вся семья, от мала до велика, а иногда и несколько семей собирались за столом и начинали святочные гадания, которые передавались в роду из поколения в поколение.
Гадание - пережиток обрядов, центральное место в которых занимало поклонение богу фортуны и счастья у семитских народов - Гаду. Время с Рождества до Крещения считалось у крестьян особенным. Считалось, что в святочные дни, которые служат своеобразным рубежом времени, при определенных условиях могут быть увидены и услышаны фрагменты будущего.
Что же это за условия? Прежде всего день гадания, а также час, место и способ. Наиболее верны крещенские гадания, осуществляемые в полночь, дома, с закрытыми окнами и дверями. Так как гадание - обряд языческий, то иконы придется накрыть или спрятать, а нательные крестики снять.
Наши прабабушки гадали буквально обо всем и на всем. В ход шли домашние животные, различная утварь, даже родные и близкие люди, не говоря уже о случайных прохожих и гостях. Самой же распространенной темой гадания было, конечно же, замужество. И, можете нам поверить, способы подобной ворожбы были настолько многочисленными, что современному человеку покажутся какими-то магическими джунглями, где героями выступают петухи и куры, домовые и леший, куры и коровы, кошки и собаки, ушата и корыта и многое другое, с чем многие из нас знакомы только по картинкам.
Скорее всего, такое разнообразие способов гадания связано с тем, что в Крещенский день, когда люди постились и не смели заниматься делами, не оставалось ничего другого, как развлекать себя различными колдовскими штучками.
Многие из старинных русских гаданий сохранились и до наших дней.
Так, например, на Крещение молодые девушки мели комнаты, собирали мусор у переднего угла (то есть под иконами), садились на него и слушали: если в течение продолжительного времени в доме тихо, то судьба обещает быть благосклонной к гадающей; если же где-то кричит ребенок или лает собака, то в жизни девушку ждут большие неприятности. Мужской голос за окном - к скорой свадьбе.
Современный вариант этого гадания осуществляется с помощью пылесоса. Только не забудьте его выключить, так как из-за шума не сможете услышать "голоса" своей судьбы.
Раньше было популярным и такое крещенское гадание: во время крестного хода на реку девушка загадывает желание и слушает, что вокруг нее происходит: если говорят о хорошем - то желаемое сбудется, если же кто-то сплетничает или, еще хуже, плачет - то лучше отказаться от задуманного.
Также в Крещенскую ночь молодые незамужние девушки выходили на улицу и, призвав специальными словами суженого-ряженого, просовывали руку в окно сарая или овина: если ее никто не тронет, то в девках придется сидеть очень долго. Если руки коснется что-то холодное и гладкое - то жених будет бедным и хилым, тёплое и мохнатое - богатым и здоровым.
Еще русские девушки ходили ночью в хлев, где внимательно слушали и "смотрели", как дышат овцы: если дыхание теплое и ровное, то муж будет богатый, если холодное - бедный, если, к примеру, с хрипом - сварливый и немощный. Можете себе представить, на что была похожа картина подобного гадания: наивные овечки спят и мирно посапывают, совсем не подозревая о том, что рядом решается чья-то судьба, а замерзшая гадальщица с замиранием сердца и затаенным дыханием ждет знак свыше в виде какого-нибудь покашливания. И так до первых петухов.
Кстати, вместо того чтобы стоять и слушать чье-то сонное дыхание, можно погадать следующим образом: зайдя в сарай, нужно в полной темноте вырвать у животного клок шерсти, стараясь не получить заслуженный удар копытом по лбу. Затем выйти на свет и посмотреть, какого цвета добыча: если козел или баран были белыми, то вашим супругом станет блондин; черными - брюнет. Мало волос - к лысому мужу, очень много, да к тому же жестких и курчавых - у суженого будет густая шевелюра.
На Крещение гадали и так: посреди двора подбрасывали курицу и ждали - куда побежит спросонья бедная птица. Если обратно в курятник - то замужество гадающей особе пока не "грозит", если налево или направо, то с той стороны можно ждать в скором времени сватов.
Городским жителям, для которых курятник является непозволительной роскошью, вместо кур и петухов можно использовать кошек, попугайчиков, а также самое дешевое гадательное средство - тараканов.
В гаданиях рекомендуется использовать тараканов, добытых, так сказать, на стороне: у соседей или друзей. Перед сном положенного в коробок таракана нужно положить под подушку и постараться заснуть (даже несмотря на такое неприятное соседство), повторив предварительно три раза следующие слова: "Таракан, своди меня к тем воротам, где суженый живет".
А еще, поймав этого маленького прожорливого домашнего "зверька", нужно подкинуть его повыше. После этого внимательно следите за направлением тараканьего бега, ведь, во-первых, от этого зависит ваша дальнейшая судьба (смотрите выше гадание с помощью сонной курицы), а во-вторых, его же еще нужно будет догнать, схватить и отправить в плавание по дебрям городской канализации, дабы предотвратить возможность дальнейшего размножения этого усатого врага всех домохозяек.
Кстати, гадания с помощью тараканов были известны еще нашим древним предкам. К примеру, девушки ловили этого "бегунка" и сажали в какую-нибудь глубокую посуду (вы можете использовать для этого кастрюлю, которую потом не забудьте тщательно вымыть), плотно прикрывали крышкой и приговаривали: "Таракан, таракан, вези меня по деревням, по селам, по горам, по городам, привези меня к суженому". После этого отправлялись в занимательное ночное путешествие (конечно, во сне), во время которого и имели возможность лицезреть будущего женишка.
Если вы боитесь тараканов, то советуем обратиться за помощью к мышам (хотя некоторые боятся их еще больше). Обычно этих серых пронырливых зверьков полно в подвале любого дома. Поэтому положите перед люком, ведущим в эту "святая святых" любой многоэтажки, постоянным пристанищем бомжей и подростков, или перед любым другим местом, где, по вашим представлениям, может быть расположена мышиная норка, кусочек хлеба.
В Крещение придите на это место и посмотрите: с какой стороны мыши надгрызли ваш гостинец. Если сверху, то дома у вас будет достаток и покой; снизу - к постоянным сменам удач и огорчений; если же прожорливые малютки погрызли хлеб со всех сторон, то "погода" в вашем доме резко ухудшится и на смену веселым праздникам придут тяжелые трудовые будни.
В ночь с восемнадцатого на девятнадцатое девушки ходили на Иордань и черпали из нее воду. Набрав ее в рот, осторожно несли домой и обливали печной столб, после чего произносили классическое "Суженый-ряженый..." и ложились спать. Современным любительницам гадания предлагаем воду набирать в обыкновенном водопроводном кране, а опрыскивать ею радиатор центрального отопления.
Очень часто гадали на сон, считая этот способ самым действенным и верным. Для этого нужно тайком положить матери под кровать сковороду и произнести заклинание: "Суженый-ряженый, приходи к теще блины есть!" Утром у родительницы интересовались, не видела ли она случайно во сне какого-нибудь молодого человека, например с соседнего двора.
Так что нашим бабушкам было чем заняться темным морозным вечерком. А если надоедало гадать, они вспоминали различные суеверия и приметы.
Известно очень много примет, связанных с Крещением. Вот лишь немногие из них. Наблюдая за погодой, определяли урожай. Если крещенские морозы сильнее рождественских, то урожай обещает быть богатым, если на Крещение тепло - жди неурожая. Крестьяне давно заметили, что после морозов на Богоявление обязательно наступает потепление. В противном случае говорили: "Дуй, морозь, а обратно к Рождеству не повернешь".
Если на воду Иорданскую (то есть на реку) в тумане идут - хлеба будет очень много. Прорубь полна - быть наводнению. Звездная ночь на Крещение обещает богатый урожай гороха и ягод.
В отличие от других зимних праздников, Крещение овеяно какой-то тихой грустью и настоящей религиозностью, и поэтому издавна считалось совершенно особенным днем. С незапамятных времен в русских деревнях сохранилось поверье: если в ночь на Крещение помолиться открытому небу, то сбудется любая просьба.
В 12 часов ночи шли на реки или озера и смотрели: всколыхнется ли вода в проруби. Если да, то можно было загадывать любое желание. Люди верили, что колыхание воды в реке вызвано тем, что в нее погружается Иисус Христос. Чтобы не ходить по морозу, дома ставили наполненную водой чашу и говорили: "Ночью чаша с водой сама колыхается". Если в полночь вода в чаше колыхнется, то нужно бежать на улицу и смотреть на "разверстые небеса". При этом говорили: "Увидишь сполохи - проси хоть царствия небесного. Все исполнится .
Также крестьяне в Крещенскую ночь собирали снег со стогов, так как считали, что он способен сохранить воду даже в засушливых колодцах. Талую воду, собранную со снега в такую ночь, считали целебной и использовали в качестве оберега.
Если 19 января метель, снег и поземка, то урожай в селе будет богатым; если хлопья снега так тяжелы, что прогибают ветви деревьев, то, кроме хорошего урожая хлеба, к осени можно ожидать много меда, так как пчелы летом станут хорошо роиться. А если снега на ветвях мало, то ни грибов, ни ягод, ни овощей в огороде не будет.
Кроме всего прочего, в старину в крещенский Сочельник выставляли на улицу чашки с разным зерном, так как считали, что в крещенскую ночь иней падает на тот хлеб, которому назначено родиться в следующее лето. А еще крестьяне говорили, что хлеб для посева нужно покупать у тех хозяев, на чьем сарае лежит снег, так как над прелым или проросшим зерном он тает.
Если на Крещение оттепель, а тем более гремит гром, то урожая не будет, а коровы станут недойными. Умеренное же тепло на Богоявление обещает густой урожай хлеба.
В народе верили, что яркие крещенские звезды породят белых ягнят, а полный месяц говорит о большом разливе воды весной, что может грозить наводнением.
Еще считали, что в крещенскую ночь нужно обязательно поставить на воротах большой меловой крест, который затем весь год станет оберегать домочадцев от болезней и порчи, а скотину - от мора. Кресты ставили на ведрах с водой, на детской одежде, а также устанавливали на крышах домов их деревянные изображения. Ведь в то время, когда в реку погружается крест, из нее изгоняется целая толпа бесов, которые в смятении ищут везде пристанища. В такой момент очень важно было защитить свой дом, детей, воду от проникновения нечистой силы.
Если в полдень 19 января по небу плывут синие облака, то лето будет урожайным, красные же тучки означают предстоящие пожары и сильную засуху.
Если в течение дня собаки много лают, то летом в лесу будет столько дичи, что хватит на всю деревню с лишком.
Крещение - одновременно завершение Святок и начало периода свадеб, который длился до самой масленицы. В старину говорили: "Трещи, Мороз, не трещи, а минули водокрещи". Помимо всего прочего, этот день занимал одно из главных мест в старинной бытовой магии. Так, например, колдуны считали 18 января днем очень благоприятным для любовной ворожбы, для заговоров на дружбу и изготовления оберегов от врагов.
А еще знахари утверждали, что если в Крещение при новой луне выйти из дома и, глядя на тонкий серп месяца, произнести заклинание, то можно надолго избавиться от зубной боли. Слова заклинания следующие: "Месяц млад, у тебя есть брат Филат. У него зубы не ноют и десны не болят. Так, чтобы и у раба (имя) десны не ныли и зубы не болели. Во имя Отца, и Сына, и Святого Духа. Аминь".
После того как торжества, связанные с этим православным праздником, заканчивались, наступала пора трудовых будней. Поэтому крестьяне говорили: 'Иоанн Креститель пришел и праздники с собой увел".
Но как бы то ни было, Крещение в народе очень любили, так как благодаря этому празднику у людей появлялась возможность собраться и посидеть в теплой компании за самоваром, ведь ничего другого, кроме хлеба и воды, в этот День есть не рекомендовалось.
Как мы уже сказали, накануне праздника Крещения постились, ели постную кашу и овощи. В тверских краях в Крещенский сочельник пекли сочни с ягодами; в других местах России готовили пресные тонкие лепешки на конопляном масле, большей частью ячневые, пекли блины, медовые оладьи да постные пироги с горохом, картофелем, кашей. У калужских крестьян был свой способ приготовления сочива - постной каши: сырой ячмень толкли, приправляли медом и парили в печке в закрытой посуде. Мы же переняли у своих предков обычай делать в ночь на Крещение кутью из риса с изюмом.
Однако главным "блюдом" этого праздника является вода, которой он и посвящается. Набранная из крана в ночь с восемнадцатого на девятнадцатое января, она хранится дома неограниченное время, избавляй от недугов и болезней, принося удачу и уют в дом.
Поэтому если вы решили отпраздновать Крещение, как говорится, по всей форме, то пусть праздничный вечер напомнит вам о чудодейственной силе воды, которой наши предки поклонялись с незапамятных времен. Древние русичи считали, что вода может быть доброй и злой (вспомните волшебные сказки, где мудрый волк оживляет Ивана-царевича, полив ему раны "мертвой" водой, чтобы они затянулись, а потом - "живой", после чего прекрасный витязь очнулся).
Подумайте сами, что может быть сильнее воды, которая сметает все на своем пути во время наводнения, тушит лесные пожары, утоляет жажду, является обязательным компонентом всего живого на земле.
Поэтому, отдавая дань этой стихии в крещенский вечер, начните с организации чайного стола, тем более что никаких грандиозных приготовлений и затрат он не потребует. Достаточно испечь что-нибудь вкусненькое (только без мяса; ведь Крещение, как уже говорилось, - постный праздник). Если вы по понятным причинам не являетесь заядлым поклонником кухонной плиты, то купите выпечку в магазине. Поставьте на стол варенье и приступайте к завариванию чая для гостей.
Этот напиток известен нам очень давно. Впервые появившись в России, он вызвал массу пререканий и споров, так как не все по достоинству оценили его тонкий вкус и крепкий аромат. Русские очень долго трудились над тем, чтобы научиться заваривать настоящий, вкусный чай.
До сих пор считается, что чай, заваренный в чудо-самоваре, является самым вкусным и прекрасно тонизирует. Если на вашей кухне этот прадедушка всех знаменитых "тефалей" отсутствует, то воспользуйтесь обыкновенным заварочным чайником.
Чай готов? Тогда можно приступать к оформлению праздничного стола, который необходимо покрыть цветастой скатертью и украсить каким-нибудь
Живописным букетом, например из елочных веток, оставшихся после Нового года.
Согласно правилам этикета, чай, заваренный за несколько минут до прихода гостей, разливается по чашкам самой хозяйкой или же ее дочерью. Тем самым вы не только окажете своим друзьям и близким должное внимание и уважение, но и поднимите настроение, показав таким образом свое расположение к ним.
Возможно, организовать праздничный стол вам помогут наши советы.
Итак, основа любого чаепития - чай. Специально для неумелых хозяек приводим подробную инструкцию по приготовлению чая, хотя многие фирмы, выпускающие чай, пишут рецепты по приготовлению этого напитка на упаковках.
Поставьте чайник с налитой в него водой на плиту с предварительно включенной конфоркой. Если вам еще не исполнилось шести лет или же вы с детства боитесь огня" обратитесь за помощью к маме.
Как мы уже говорили, вида в крещенский вечер идет из крана освященной, но это, однако, не избавляет ее от высокого процента хлорки. Поэтому дайте ей отстояться в течение хотя бы часа, а затем кипятите.
Для заваривания используют фаянсовые, фарфоровые или стеклянные чайники с плотно закрывающейся крышкой. Тщательно вытертый чайник ошпаривают кипятком. Этим вы не только избавитесь от микробов, которые остались внутри, но и создадите в сосуде своеобразную парную.
Чай, который бывает нескольких видов, но в основном листовым и гранулированным, насыпается во влажный, теплый чайник и оставляется там на несколько минут для "адаптации" и разбухания. Затем готовые чаинки заливаются крутым кипятком. После этого чайник закрывается и оставляется под полотенцем на несколько минут.
Пятиминутный настой считается успокаивающим, если же чай был накрыт минут десять, то он обладает тонизирующими свойствами. Ни в коем случае не вздумайте варить чай, так как после этого он не только потеряет весь своей вкус и аромат, но и выделит вредные для организма дубильные вещества.
По той же причине заварка готовится только на один раз. Оставлять ее на следующий день или хранить в течение нескольких недель не рекомендуется: это совсем не вкусно, а к тому же очень вредно.
В среднем для заварки 1 л кипяченой воды требуется около 20 г сухого чая. Кроме того, при заваривании можно воспользоваться методом расчета англичан - настоящих ценителей этого прекрасного напитка. Они определяют количество заварки так: 1 ч. л. - чайнику, остальные - каждому, кто принимает участие в чаепитии.
С самим процессом заваривания вроде бы все просто. Но вот какой именно сорт чая выбрать? Лучше всего приготовить классический индийский или цейлонский, которые считаются самыми вкусными и тонизирующими.
На полках наших магазинов с недавних пор появились не только гранулированные и листовые виды чая, но и ранее неизвестные многим из нас зеленый чай и чайный напиток из листьев каркадэ, который еще называется египетским чаем.
В крещенские вечер можете устроить дегустацию чая. Для этого приготовьте несколько заварников с разным чаем, и пусть гости сами выбирают, какой напиток им пить.
А чтобы не прибегать к разным уловкам, можете воспользоваться нашими рецептами по приготовлению чая, который, можете быть уверены, очень понравится вашим гостям.
АПЕЛЬСИНОВЫЙ ЧАЙ
Вам потребуется:
сухие апельсиновые корочки, оставшиеся после новогоднего торжества, 3 ст. л. любой заварки, 1/2 стакана сладкого сиропа.
Способ приготовления.
Несколько сухих апельсиновых и одну лимонную корочки сложите в заварочный чайник, добавьте полстакана апельсинового сиропа (его можно заменить сладким компотом из сваренных остатков апельсинов) и 3 ч. л. сухого чая. Залейте кипятком и дайте настояться в течение пяти минут. После этого можете подавать к столу вместе с лимонным пирогом или цукатами.
Кстати, об апельсинах мы вспомнили совсем не случайно. Ведь на самом деле это растение с давних пор наделяется людьми магической силой, способной приносить молодым женщинам большое потомство. Такое суеверие появилось, вероятно, благодаря очень обильному цветению и плодовитости апельсиновых деревьев.
С давних пор считается, что невеста, украсив свой подвенечный наряд цветами апельсина, будет очень удачливой. Что прежде всего касается материнства. Таким образом, молодая семья, заварив на крещенский вечерок апельсиновый чай, не только насладится его изумительным вкусом, но и отдаст дань древнему обряду.
ЧАЙ С СОКОМ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ
Понравится тем, кому надоели чайные пакетики с искусственными отдушками. Итак, вам нужно заварить крепкий чай и дать ему настояться в течение пяти минут. После этого разлейте по чашечкам полученный настой в количестве 3/4 чая и 1/4 приготовленного заранее сиропа черной смородины.
Таким же образом можно готовить другие экзотические напитки: ананасовый, малиновый, абрикосовый, виноградный, грушевый чай, а также тот, который придумаете вы сами.
Если вы думаете, что чаепитие - исконно русское занятие, то ошибаетесь. Дело в том, что чай был завезен к нам издалека как очень дорогой продукт и очень долгое время не мог адаптироваться к притязательному вкусу россиян.
А такое понятие, как "чайная церемония", родом из далекой Японии, где она до наших дней представляет собой целое священнодействие, некий обряд, которому обучают в специальных школах из-за его большой сложности.
В отличие от нас, японцы никогда не пьют чай с сахаром, вареньем, медом и прочими сладостями, делая исключение лишь для сушеных фруктов и мучной выпечки. Церемония чаепития происходит у них при полном молчании, так как во время нее гости и хозяева пребывают в глубоком самосозерцании.
Для нас же, русских, вся прелесть чаепития заключается как раз в том, что дает возможность поболтать. Издавна в семьях, где отсутствовал самовар, на стол подавались два чайника: один с кипятком - доливочный, а другой с чаем - заварочный. Таким образом гости по собственному усмотрению могли "регулировать" крепость своего чая и не затруднять лишний раз хозяина. В прошлые века чай пили не из чашек, а из стеклянных стаканов, для которых делались специальные подстаканники, иногда довольно красивые и оригинальные.
С чаем у разных народов связано множество суеверий, о которых, благодаря нашей книге, вы сможете рассказать своим друзьям. В Англии считается, что нельзя вдвоем пить чай из одного чайника. Этим обязательно накличут беду.
Также бытует поверье, что если молодая незамужняя девушка позволяет знакомому мужчине налить ей вторую чашку этого напитка, то она, несмотря на все свои усилия, не сможет не уступить его домогательствам и будет непременно им обманута.
Суеверные люди также считают, что тот, кто сперва наливает в чашку молоко или сливки, а затем насыпает сахар, рискует надолго остаться одиноким, так как потеряет своего возлюбленного.
Если крещенский вечер вы проводите наедине со своим женихом или невестой, то пузырьки, плавающие на поверхности чая, обозначают скорые поцелуй. Если же влюбленные вместе наливают чай (например, он - из заварника, а она - из чайника) в одну чашку, то вскоре у них появятся дети.
До сих пор существует поверье, что чаинка, одиноко плавающая в вашей чашке, предвещает визит какого-нибудь незнакомца. Старые знахарки так поступали с подобными чаинками: они вылавливали их, клали на тыльную сторону левой ладони и хлопали по ней другой рукой, пока чаинка не прилипнет. Сколько раз хлопнут, через столько дней и появится незнакомец.
А на Руси с давних пор плавающие чаинки собирали ложкой и съедали, считая, что таким образом приносят в дом богатство.
Кроме того, вам, конечно же, известно гадание с помощью кофейной гущи или на чаинках. Так вот используйте его для того, чтобы скрасить свой крещенский праздник и развлечь гостей.
И напоследок хотим предупредить всех желающих когда-нибудь сочетаться законным браком. Не ставьте чайник носиком к стене, камину и микроволновой печи. Так вы никогда не станете мужем или женой и проживете жизнь в полном одиночестве.
Теперь, когда вы стали настоящим экспертом в области приготовления и употребления чая, самое время подумать о том, чем же угощать пришедших на крещенское застолье гостей.
Рекомендуем вам испечь
ХРУПКОЕ ПЕЧЕНЬЕ
Вам потребуется:
1/5 стакана муки, 180 г сливочного масла, 3 ст. л. сахара, 1 яйцо, 1/2 пакетика ванильного сахара.
Способ приготовления.
Просеянную муку смешайте с сахаром. В проделанную посередине мучной горки ямку вылейте взбитое с ванилином яйцо и положите несколько кусочков сливочного масла. После этого тщательно порубите тесто ножом, затем замесите его, раскатайте в лист толщиной примерно в 3 мм и специальными формочками вырежите печенье. Выпекайте в жаркой духовке в течение 5-10 минут. К столу подавайте посыпанными сахаром.
Приятного аппетита вам и вашим гостям!
Кстати, вместо того чтобы возиться рядом с духовкой, можете просто нажарить гренок, тем более что эта еда считается самой что ни на есть постной.
Вам, наверное, будет небезынтересно узнать, что с хлебом, как и с водой, связано огромное количество суеверий. Так, например, повсеместно считается: надрезав буханку, ее не переворачивают вверх дном, так как тем самым можно накликать беду.
В России класть буханку хлеба "кверху дном" считалось большим грехом, так как хлеб - это дар Божий и подобное неуважительное отношение к нему могло повлечь за собой наказание. Крестьяне с давних пор называли верхнюю хлебную корочку "головой" и считали очень непристойным переворачивать его "с ног на голову".
И вообще, у православных славян отношение к хлебу с давних пор было особенно почтительным. Выбрасывать его считается тяжелым, непростительным грехом. Лучше, отдать его птицам или уличным животным. Особое отношение к этой еде у русских стало причиной появления большого числа различных поверий.
На Руси говорили: "Отрезай и ешь первый после горбушки ломоть, и тебя постоянно будут любить девушки". Если под горячим хлебом образуется мокрое место, то обязательно будет дождь, который зарядит на целую неделю, если не больше, в том случае, когда хлебная мякоть пристает к ножу при разрезании.
Если буханка при разрезании ломается в руках хозяйки или крошится (что в последнее время, когда качество муки оставляет желать лучшего, стало обычным явлением), то это предвещает семейную ссору.
Можете предложить кому-нибудь из гостей нарезать ломтиками буханку хлеба и рассказать о такой примете: если, человек режет хлеб неровно, кусками, которые с одной стороны тонкие, а местами - с утолщениями, то и жизнь его будет такой же неровной и трудной. Ровные, гладкие, толстые куски обозначают, что человек этот очень спокоен по натуре и проживет долгую, счастливую и благополучную жизнь.
Если кто, обедая или ужиная, отложит кусок хлеба, не доев его, и отломит другой, значит, кто-то из родных этого человека терпит голод. На вашем празднике, надеемся, таких не будет.
Итак, стол мы накрыли, теперь можно приступать непосредственно к чаепитию. Поверьте, ничто так не располагает к душевной, спокойной беседе, как чашечка дымящегося чая. При этом кусочек пирога за щекой нисколько не мешает процессу общения. А после чаепития можно приступать к крещенскому гаданию, которое для младших членов семьи станет своеобразной игрой.
Постарайтесь накормить своих гостей так, чтобы они даже смотреть не могли на еду, особенно на хлеб, который и понадобится нам для крещенского гадания. После чаепития отрежьте от хлеба, батона или пирога большой кусок.
Когда вы соберетесь провожать своих гостей, прихватите с собой отрезанный кусочек и спрячьте его улице в каком-нибудь укромном местечке.
Если утром хлеб остался нетронутым, то будущий год обещает быть плодородным, вы проживете его в довольстве и достатке. Если куска на месте не окажется, то вас ожидает неурожайная, голодная пора, в течение которой вы будете испытывать постоянную нужду.
Убирая со стола, обратите внимание гостей на то место, возле которого больше всего крошек. Это верный знак скорого удачного замужества или же какого-нибудь другого выгодного приобретения.
Теперь самое время удобно расположиться в гостиной и приступить к крещенским гаданиям. Надеемся, что предложенные нами способы ворожбы помогут вам и вашим друзьям скоротать зимний вечер и поднимут настроение.
Редкое крещенское гадание обходится без воды. Опытные гадальщицы считают, что для ворожбы наиболее благоприятны четверг или понедельник, поэтому очень хорошо, если Крещение приходится именно на эти дни. Чаще всего водогадание используется для выяснения личности вора, поэтому для вас оно станет своеобразной развлекательной игрой.