Калантар А. А. Продуктивность ярославских коров : доклад, читанный 6 марта 1889 года в Комитете Скотоводства при Императорском Московском Обществе Сельского Хозяйства // Вестник русского сельского хозяйства. - 1889. - № 7

Продуктивность ярославских коров 1).

[1) Доклад, читанный 6 марта 1889 года в Комитете Скотоводства при Императорском Московском Обществе Сельского Хозяйства].

И. Ф. Ивашкевич, производивший в течение 6 месяцев (с июня 1888 года) исследование ярославских коров и их молока, прислал в Комитет Скотоводства извлечение из своих работ. Результаты исследования молока представлены им в виде большой таблицы, где для каждой коровы он приводить по месяцам количество полученного молока, состав последнего и выводит в фунтах количество масла, которое можно бы было получить от каждой коровы. Эти данные представляют крупный интерес, как показывающие с одной стороны высокую продуктивность ярославской коровы, а с другой - чего можно достигнуть хорошим уходом и кормлением. Г-н Ивашкевич производил свои наблюдения, главным образом, в селах Вятском и Давыдкове, а также в Ченцах и Обухове, и данные, присланные им, относятся к коровам первых двух сел. Исследования молока делались так, что утренний и вечерний удои каждой коровы взвешивались на дому у хозяев, и после размешивания молока наливалась средняя проба в бутылочку и уносилась на квартиру, где подвергалась испытанию. При этом определялись удельный вес молока, содержание в нем сухих веществ и жира. Это последнее делалось в селе Вятском, при помощи лаборатории, снабженной химическими весами (с точностью до 1/2 миллиграмма) и другими приспособлениями; в селе же Давыдкове определение жира производилось посредством прибора Сокслета. Из данных анализов и по количеству надоенного молока выводилось количество фунтов жира, или что одно и то же - масла. Поэтому везде вместо пудов и фунтов жира в таблице стоить прямо масла. То же самое сделано и относительно количества сухих веществ, дающего понятие о выходе сыра. Для того, чтобы из данных о сухом веществе можно было вывести приблизительное количество сыра, соответствующего ему, следует из количества сухих веществ сбросить 25%, - остаток будет равен количеству сыра.

Опыты были начаты с июня и июля, следовательно, коровы подвергались испытанию с середины дойного периода, так как здесь отел главным образом бывает в феврале или около этого времени. Таким образом, данные г. Ивашкевича дают нам понятие только о продуктивности коров за вторую половину деятельности вымени, первые же месяцы (4 - 5 месяцев), самые многомолочные, были упущены по причине, независящей от исследователя.

Несмотря на то, результаты этих работа весьма красноречиво говорят в пользу высокой молочности коров. Вкратце я привожу здесь окончательные выводы из данных г. Ивашкевича. Но так как они все-таки не дают понятая о полной годичной продуктивности коров, то я постарался вывести из этих данных количество молока, масла и сухих веществ для каждой коровы за время, предшествовавшее опыту. Окончательный вывод, с описанием хозяйственных условий, с данными о кормлении и уходе за скотом и пр., будет своевременно сделан самим г. Ивашкевичем, цель же моего сообщения - показать до какой высоты доходить способность ярославских коров производить молоко, масло и сыр, а отсюда и важность продолжения дальнейших, более обширных и полных исследований в этом направлении.

Таблицы г. Ивашкевича дают следующие цифры относительно 5-ти коров из села Вятского.

№ 1.-Корова Ив. Скворцова, 4-х телята, отелилась 15-го января 1888 г., живого веса 22 пуда. До начала опыта прошло 136 дней от отела.

За 6 опытных месяцев, т. е. с июня по ноябрь включительно, получено от нее:

Молока.......... 92 пуд. 13 ф. (123 в. 3 ф.); за сутки 20,8 ф.

Масла ............ 4 пуд. 37 ф.

Сухих веществ... 13 пуд. 23 ф. (или около 10 пуд. сыра).

Густота молока колебалась от 14,56% до l5,56%.

Жирность молока колебалась от 5,16% до 6,32%.

№ 2. - Корова П. Ярохтонова, 6-м теленком отелилась 25-го декабря 1887 года. Живого веса 22 пуда. До начала опыта прошло 157 дней.

За 3 опытных месяца получено:

Молока......... 69 пуд. 27 ф. (93 в. 7 ф.); за сутки 30,4ф.

Масла............ 2 пуд. 34 ф.

Сухих веществ... 9 пуд. 15 ф. (или около 7 пуд. сыра).

Колебания жира .... 4,0 - 4,27%. Сухого вещ. 13,27 -13,51%.

№ 3. - Корова Ал. Абрамовой, 3-м теленком отелилась 14-го февраля 1888 г. Живого веса 18 пуд. До начала опыта прошло 106 дней от отела.

За 6 опытных месяцев получено:

Молока...... ..... 74 пуд. 16 ф. (99 в. 6 ф.); в сутки 16,3 ф.

Масла............ 4 пуд. 24 ф.

Сухих веществ... 11 пуд. 14 ф. (или около 81/2 пуд. сыра).

Колебания жира.... 4,84 - 8,0%; сухих вещ. 13,97-17,34%.

№ 4. - Корова А. Щербинина, 4-м теленком отелилась 2-го февраля 1888 г.

Живого веса 17 пуд. До начала опыта прошло 118 дней.

За 6 опытных месяцев получено:

Молока........... 67 пуд. 39 ф. (90 в. 19 ф.): за сутки 14,9 ф.

Масла............ 3 пуд. 27 ф.

Сухих существ... 10 пуд. 9 ф. (или около 71/2 пуд. сыра).

Колебания жира. .... 4,33 - 8,81%; сухих вещ. 13,72-19,30%.

№ 5. - Корова М. Филипповой; 4-м теленком отелилась 6-го февраля 1888 г. Живого веса 16 пуд. До начала опыта прошло 114 дней.

За 3 опытных месяца получено:

Молока........... 44 пуд. 32 ф. (59 в. 22 ф.); за сутки 19,5 ф.

Масла............. 2 пуд. 9 ф.

Сухих веществ... 6 пуд. 20 ф. (или около 5 пуд. сыра).

Колебания жира. . . . 4,78 - 5,40%; сухих вещ. 14,53-15,11%.

Результаты наблюдений над Давыдковскими коровами следующие:

№ 1. - Корова отца Александра, 12-м теленком отелилась 23-го января 1888 г. Живого веса 24 пуд. До начала опыта прошло 159 дней.

За 5 опытных месяцев получено:

Молока........... 84 пуд. 19 ф. (112 в. 19 ф.); за сутки 22,1 ф.

Масла .......... 3 пуд. 36 ф.

Сухих веществ.... 11 пуд. 23 ф. (или около 8 1/2 пуд. сыра).

Колебания жира..... 4,39 - 5,03%; сухих вещ. 13,34-14,65%.

№ 2. - Корова Ек. Силантьевой, 7 телят, отелилась 20-го февраля Живого веса 23 пуд. До начала опытов прошло 131 день.

За 5 опытных месяцев получено:

Молока........... 86 пуд. 32 ф. (115 в. 22 ф.); за сутки 22,7 ф.

Масла.... ........ 3 пуд. 25 ф.

Сухих веществ... 11 пуд. 24 ф. (или около 81/2 пуд. сыра).

Колебания жира.... 3,79 - 5,01%; сухих вещ. 12,86-14,53%.

№ 3. - Корова М. Яичникова, 4 телят, отелилась 9-го февраля 1888 г. Живого веса 25 пуд. До начала опыта прошло 142 дня.

За 3 опытных месяца получено:

Молока........... 66 пуд. - ф. (88 в.); за сутки 17,8 ф.

Масла............. 2 пуд. 29 ф.

Сухих веществ... 8 пуд. 24 ф. (или около 61/2 пуд. сыра).

Колебания жира.... 4,16 - 4,34%; сухих вещ. 13,08 - 13,39%.

№ 4. - Корова Ф. Жильцова, 5 телят, отелилась 15-го февраля 1888 г. Живого веса 23 пуд. До начала опыта прошло 136 дней.

За 5 опытных месяцев получено:

Молока........... 80 пуд. 25 ф. (107 в. 15 ф.); за сутки 21,1 ф.

Масла............. 3 пуд. 22 ф.

Сухих веществ... 10 пуд. 36 ф. (или около 8 пуд. сыра).

Колебания жира.... 3,99 - 5,46; сухих вещ. 13,02 - 14,69%.

№ 5.-Корова отца Александра, 4-х телят, отелилась 15-го февраля 1888 г. Живого веса 22 пуд. До начала опыта прошло 136 дней.

За 5 опытных месяцев получено:

Молока........... 81 пуд. 14 ф. (108 в. 15 ф.); за сутки 21,3ф.

Масла............. 3 пуд. 19 ф.

Сухих веществ... 11 пуд. 14 ф. (или около 8 1/2 пуд. сыра).

Колебания жира... 3,86 - 4,72%; сухих вещ. 13,83-14,47.

№ 6.-Корова И. Курочкина, 4-х телят, отелилась 11-го июля 3 888 г. Живого веса 26 пуд. До начала опыта прошло 20 дней.

За 4 опытных месяца получено:

Молока........... 95 пуд. 20 ф. (127 в. 10 ф.); за сутки 31,6 ф.

Масла............ 3 пуд. 17 ф.

Сухих веществ... 11 пуд. 36 ф. (или около 9 пуд. сыра).

Колебания жира... 3,65 - 3,50; сух. веществ 12,55-12,47%.

№ 7.-Корова Дылева, 5 телят, год яловела. Живого веса 25 пудов.

За 3 опытных месяца получено:

Молока........... 46 пуд. 20 ф. (61 вед. 10 ф.); за сутки 20 ф.

Масла............ 2 пуд. 16 ф.

Сухих веществ ... 6 пуд. 27 ф. (или около 5 пуд. сыра).

Колебания жира. . .. 4,60 - 6,02%; сухих вещ. 13,53-15,74%.

№ 8.-Корова Ан. Дылевой, 5 телят, отелилась 18-го февраля 1888 г. Живого веса 18 пуд. До начала опыта прошло 132 дня.

За 5 опытных месяцев получено:

Молока........... 77 пуд. 2 ф. (102 в. 22 ф.); за сутки 20,1 ф.

Масла............ 3 пуд. 19 ф.

Сухих веществ... 10 пуд. 20 ф. (или около 8 пуд. сыра).

Колебания жира... 3,86 - 4,97; сухих вещ. 12,84 - 14,11%.

№ 9.-Корова Силантьевой. 4-х телят, отелилась 15-го января. Живого веса 22 пуд. До начала опыта прошло 167 дней.

За 3 опытных месяца получено:

Молока........... 41 пуд. 3 ф. (54 в. 23 ф.); за сутки 17,8 ф.

Масла............ 2 пуд. 5 ф.

Сухих веществ... 6 пуд. 3 ф. (или около 4 1/2 пуд. сыра).

Колебания жира... 4,53 - 6,02; сухих вещ.- 13,96 - 15,7 %.

№ 10 - Корова г-на Курочкина, 7 телят, отелилась 15-го февраля 1888 г. Живого веса 19 пуд. До начала опыта прошло 136 дней.

За 3 опытных месяца подучено:

Молока........... 50 пуд. 31 ф. (67 в. 21 ф.); за сутки 22,1 ф.

Macлa............ 2 пуд. 3 ф.

Сухих веществ..... 6 пуд. 26 ф. (или около 5 пуд. сыра).

Колебания жира... 4,49 - 3,64%,сухих вещ. - 13,46- I2,68%.

№ 11. - Корова Шелеповых. 3-х телят, отелилась 2-го февраля. Живого веса 24 п. До начала опыта прошло 180 дней.

За 4 опытных месяца получено:

Молока........... 47 пуд. 32 ф. (63 в. 22 ф.); за сутки 15,7 ф.

Масла............ 2 пуд. 19 ф.

Сухих веществ... 6 пуд. 36 ф. (или около 5 пуд. сыра).

Колебания жира... 4,99 - 5,94%; сухих вещ. 14,09-15,66%.

№ 12.- Корова Ф. Кислова. 5 телят. Живого веса 20 пуд.

За 3 опытных месяца получено:

Молока........... 64 пуд. 24 ф. (86 в. 4 ф.); за сутки 28,1 ф.

Масла............ 2 пуд. 20 ф.

Сухих веществ.... 8 пуд. 13 ф. или более 6 пуд. сыра).

Колебания жира.... 3,83 - 4,19%; сух. вещ.-13,04-13,08%.

№ 13.- Корова Варваркина, 4-х телят, отелилась 19 октября 1887 г. Живого веса 18 пуд. До начала опыта прошло 255 дней.

За 2 опытных (последних перед запуском) месяца получено:

Молока........... 9 пуд. 27 ф. (12 в. 27 ф.); за. сутки 62 ф.

Масла............ 24 ф.

Сухих веществ.... 1 пуд. 22 ф. (или больше пуда сыра).

Колебания жира... 6,10 - 6,74%; сухих вещ. 15,45-16,71%.

№ 14. -Корова Чаколевой, 5 телят, отелилась 17-го апреля 1888 г. До начала опыта прошло 74 дня. Живого веса 18 пуд.

За 5 опытных месяцев получено:

Молока......... 49 пуд. 25 ф. (66 в. 6 ф.); за сутки 13 ф.

Масла.......... 2 пуд. 9 ф.

Сухих веществ.... 6 пуд. 37 ф. (или около 5 пуд. сыра).

Колебания жира ...3,71 - 5,76%; сухих вещ. 12,51 -14,62%.

Уже эти цифры говорить весьма много о крупной продуктивности наблюденных коров. Несмотря на то, что у этих коров от отела прошло по 4-5 месяцев, все-таки они дали в течение 3-6 месяцев в среднем от 2 п. 16 ф. до 4 п. 16 ф. масла и от 7 пуд. 18 ф. до 11 п. 29 ф. сухих веществ (или от 5 1/2 до 9 пуд. сыра), что составить в среднем за месяц несколько более 29 фунтов масла и по 2 п. 9 ф. сухих веществ (или 1 п. 27 ф. сыра). Такую удойливость за половину удойного периода, как 123 ведра, такую продуктивность на масло, как 4 п. 37 ф. за тоже время, такие случаи содержания жира в молоке, как 6 и 8 с небольшим процентов, и такую густоту, как 14, 16 и до 19 процентов сух. веществ, - следует считать, по истине, поразительными. Следует заметить, что крестьяне этих сел, выращивая скот специально для продажи его (главным образом в Петербург), не жалеют корма и ухода за ними. В особенности они хорошо кормят коров с новотела, зная хорошо, что в это время весьма большие дачи специальных кормов могут быть усвоены желудком коровы и переработаны в молоко. Дачи сильных кормов здесь доходят до 13 фунтов жмыхов и проч. кормов. Зато соответственно и удои получаются весьма большие. Полные данные о годичной удойливости и продуктивности в масле и сыре были бы крайне интересны и желательны. Для того, чтобы выяснить, какова бы была продуктивность приведенных опытных коров за все время от отела до конца опытов, я постарался вычислить за месяцы, предшествовавшее опыту, количество молока, масла и сухих веществ. Полученные цифры, приложивши к данным за опытное время, вывел приблизительно требуемое. Для вычисления молока, процентов жира и сухих веществ руководствовался следующим: из данных Школы Мол. Хоз. за несколько лет мною были выведены отношения между средним суточным летним удоем и средним зимним; то же самое было сделано относительно жира и сухих веществ; при этом я имел в виду, что, во-первых, отел испытанных коров приходится на январь, февраль, или около этого времени, а во-вторых, что данные коровы с новотела сильно кормились. Поэтому для вывода я взял данные относительно коров Школы Мол. Хоз., как кормимых тоже сильно с новотела, и тех именно, которых отел приходится на январь и февраль. Таким образом, считая средний удой летнего дня за 100, я получил цифры среднего суточного удоя для предшествующего времени, колеблющиеся между 126 и 155, в среднем 140%. Такое же отношение, выведенное относительно жира, показало, что принимая процент жира летнего молока за 100, тот же процент для предшествующего времени равен 90%; для сухого вещества тоже отношение равно 95%. Итак, зная эти отношения, я мог приступить к вычислению удоев, жирности и густоты молока исследованных г. Ивашкевичем коров. Но для того, чтобы вычисленные цифры были возможно далеки от ошибок, я произвольно уменьшил приведенные выше отношения, а именно принял, что средний суточный удой за весеннее и зимнее месяцы составляет не 140%, а только 125% летнего удоя, что процент жира за тоже время составляет не 90%, а только 80% летнего; содержание сухих веществ принял не 95%, а только 90% содержания его в летнем молоке. Насколько уменьшены и скромны эти цифры видно из приведенной выше общей таблицы, на что я еще раз укажу в конце, теперь же перейду к этим вычислениям.

Для примера приведу вычисления для одной коровы (№ 1); поэтому образцу составлена вся вышеприведенная таблица.

№ 1.

Средний суточный удой летнего дня 27, 3 фунт.

Средний % жира " " 5,15%.

Средний % сухих вещ. " " 14,54%.

125% с 27,3 фунта составит 34 фун.

80% с 5,15% " 4,12%.

90% с 14"52% " 13,07%.

Молока 1) 131 день 4454 ф. или 111 п. 14 ф.

[1 Везде при вычислении количества молока 5 дней скинуто на молозиво]

Масла за 131 день 193 ф. " 4 п. 33 ф.

Сухих веществ 582 ф. " 14 п. 22 ф.

Сыра 437 ф. " 10 п. 37 ф.

Всего за 10% месяцев продуктивность коровы:

Молока........... 203 п. 27 ф. (271 вед. 17 фун.).

Масла........... 9 п. 30 ф.

Сухих веществ....28 п. 5 ф.

Сыра............. 21 п. 4 ф.

Опыт кончен при суточном удое в 8,7 ф. молока, 6,34% жира и 15,56% сухих веществ.

В вышеприведенной таблице показаны результаты исследования коров. Хотя вычисления количества молока и состава последнего (для весенних и зимних месяцев) были произведены по пониженным нормам, но все-таки итоги так велики, что нельзя не обратить на них особенного внимания. Чтобы убедиться, что цифры действительно уменьшены, стоит взглянуть на 3-й и 4-й ряды таблицы, выражающие проценты жира и сухого вещества. За двумя исключениями, содержание жира ниже 4,0% и в среднем держится около 3,5%; содержание сухих веществ в среднем держится около 12,0%. Эти цифры низки для русского молока; содержание сухого вещества в 10% следует считать даже очень низким.

За исключением одного случая (№ 14), когда получено за весь удойный период 94 пуд. (125 вед.) молока с 3 пуд. 25 ф. масла, все остальные номера поражают как высокой удойливостью, так и количеством масла и сухих веществ (соответственно и сыра), которые способны давать эти коровы. Если обратить внимание на цифры в рядах 11-м, 12-м и 13-м, то мы увидим, что многие коровы, давшие такую массу молока, масла и сухих веществ, еще доились довольно большим молоком и с большим содержанием жира и сухих веществ, каковы напр. № 2 (из вятских), № 2, № 3, № 10 и др. (из давыдовских). Корова № 6 в 41/2 месяца дала 4 пуда масла, 148 ведер молока и еще последний месяц испытания (5-й месяц от отела) доилась 25,6 фунтами молока. Мы не удивимся этим цифрам, если вспомним, что многие содержатели коров для молока в Петербурге покупают ярославских коров, доят их 4-5 месяцев, и когда коровы начнут убавлять удои, их продают. За такой короткий срок они выдаивают по 150-200 ведер молока. Конечно, при этом коров усиленно кормят.

Ав. А. Калантар.