Верещагин Н. Ответ г-ну Полторацкому на его заметку "К вопросу об улучшении скотоводства в России" // Вестник русского сельского хозяйства. - 1889. - № 8

Ответ г-ну Полторацкому

на его заметку "К вопросу об улучшении скотоводства в России 1)

О русской молочной корове долго судили, да и теперь еще нередко судят, по тем заморенным и часто испорченным от плохого ухода и содержания экземплярам, кои наполняли до сих пор, да и теперь еще наполняют дворы наших землевладельцев.

Где-то я встретил справедливое замечание, что у нас землевладельцы легко получают страсть к коневодству, овцеводству, свиноводству, но не к скотоводству с молочным скотом.

Приписывая малую удойливость коровы ее принадлежности к русской породе, совершенно забывая пословицу, что у коровы молоко на языке, наш землевладелец, получающий мало молока от своих коров, спешит применить ту же меру, которая удавалась ему при перемене шерсти на овце, склада лошади из беговой в шорную или обратно, при изменении организма свиньи, позднеспелой на скороспелую, и тому подобное, т. е. спешит прибегнуть к метизации. Забывают при этом, что перемена в организме животного, предназначаемого для производства больших количеств молока, всего меньше может быть достигнута при помощи мужской особи, влияние которой на форму и величину коровы несомненно велико; но благодаря этому влиянию, одновременно усиливаются все те отправления, кои враждебны усиленному выделению молока, т. е. увеличивается костяк, утолщается кожа, энергичнее начинает работать мускульная и жировая системы, а материнские свойства непременно понижаются, угнетаются.

Припомните, что выработала в этом отношении практика. Когда ищут купить телку на племя, то спрашивают только от какой она матери, насколько молочна ее мать, и хорошего покона корова означает принадлежность ее к молочному семейству. Напротив, когда речь зайдет о лошади, то гораздо меньше интересуются матерью, нежели отцом жеребенка.

Только когда в торговле является требование на рослых красивых коров, особенно для городских стад, то ищут покрывать коров большим быком.

Но при требовании видных красивых коров, как бы закрывают глаза на молочность.

Встречаются целые стада таких красивых коров, принадлежащих к различным помесям, содержание которых теперь уже становится в тягость. Так мне недавно пришлось слышать от одного помещика, что хотя у него до 300 голов с мелочью, но стадо, сытое и красивое на вид, почти совсем не дает молока: "Поверите ли, говорил он, иногда для дома мало хватает".

"Этим хозяйством, продолжал он, заведует моя жена. Ей нравится, что коровы все сыты и красивы! Но содержание их не окупается".

Итак, вот две причины малой удойливости скота. В одном случае коровы забываются, замариваются, в другом - закармливаются; в результате как те, так и другие бездоходны. Между тем большая молочность - свойство чисто индивидуальное, присущее в большей или меньшей степени всем породам, но проявляется оно в известной породе соответственно заботливости человека о ее развитии и поддержании.

Следовательно, главным стимулом для того, чтобы корова или целое стадо давали много молока, будет не принадлежность к той или другой породе, а та степень заботливости, которую проявит владелец одной ли коровы или целого стада. При отсутствии этой заботливости самые молочные коровы перестают доить и удивляют потом неумелых и беззаботных хозяев, если, попавши снова в заботливые руки, опять начинают хорошо доить.

Недавно еще с кафедры и на страницах нашего казенного издания "Земледельческой Газеты", раздавалась проповедь, что следует начать с того, что перерезать весь русский скот, - до того он мало молочен, а следовательно убыточен! Режьте смелей, говорил академик Миддендорф, и заводите иностранный скот или, купивши производителя иностранной породы, смешивайте ваш местный скот с иностранным! Такому полному отрицанию всех достоинств в местном скоте странно противоречили те факты, что когда местный скот попадал в лучшие условия содержания, как например, в города, то проявлял такую молочность, которой оставались совершенно довольны владельцы этих коров. И такое явление происходило во всех уголках нашего отечества. Только величиною своею местные коровы отличаются друг от друга, соответственно пастбищу и подкармливанию, но как большие так и маленькие оказываются удойливыми, если условия содержания их вполне удовлетворительны.

Эти факты, единичные до производства исследования состояния нашего скотоводства особой экспедицией, были подтверждены всеми членами экспедиции, и с этой минуты уже нельзя было огульно охаять русскую местную корову, нельзя было сказать, что она воспитана неумелыми руками, нельзя было отрицать способность коровы окупать корм, что должно быть приписано хорошо сохраненному вымени их, хорошо действующему желудку и здоровым легким.

Пробовали говорить: много ли такого молочного скота, много ли таких густомолочных русских коров, как Сонька? Но дальнейшая исследования, произведенные на средства комитета скотоводства, доказали, что есть целые волости со сравнительно хорошими кормовыми условиями, и в них-то скот оказывается таким благодарным на корм и содержание, что вопрос о том, - есть ли русский молочный скот, решается в том смысле, что такого скота много.

Академик Миддендорф причисляет большинство русского молочного скота к числу "тасканок" и "горемычек" по недостатку пастбища и сена у большинства населения, не отрицая в тоже время их способности, попадая в хорошие условия, давать сравнительно много и притом густого молока. Нисколько не возражая против численного разделения коров на "тасканок" и хороших, я констатирую лишь факт, что вследствие открыто признанной всеми членами экспедиции по исследовании состояния в России скотоводства способности русской местной коровы прекрасно оплачивать корм и уход, плохая удойливость местного скота есть синоним плохого его содержания, недостаточного кормления или же небрежного за ним ухода. Надо оговориться, что такое признание достоинств местного скота касается только крестьянского скота, а о том, насколько может оказаться молочен скот, выращенный во владельческом хозяйстве и содержимый долго в плохих условиях, указаний на это мне читать не пришлось. Следующий факт может служить иллюстрацией к последнему вопросу. На самой границе с ярославским скотом, славящимся в обеих столицах своею молочностью, в усадьбах местных владельцев, как заявляет г. Сокульский, производивший свои исследования в Ярославской губернии, им встречены два владельческие скотные дворы, на которых коровы чуть не помирают с голода, стоя на одной соломе в холоде и в голоде. Интереснее всего, что мне пришлось разговориться с одним из этих владельцев, занимающих видный пост в земской службе, и услышать от него отрицание всяких достоинств у местного ярославского скота. "Помилуйте, говорил он мне, кому вы рассказываете?! Ведь я живу рядом, и скажу вам, что этот скот не стоит корму! Нет, - продолжал этот владелец, - одно спасение в скрещивании!" - И это говорил человек, живущий рядом с селами, где по последним исследованиям не редки коровы, дающие по 8 и больше пудов масла в год. В последнее время, наконец, мне привелось услышать и такое возражение, что такая удойливость проявляется в коровах благодаря тому, что крестьянин держит немного скота, - как же будет доить такая корова у крупного владельца, когда за ней будет не тот внимательный уход, и корм уже не такой сильный? Ответ, - будет доить несомненно хуже, потому что раздобыть такую корову, которая бы давала тоже количество молока и притом отличного качества (что составляет самую ценную особенность русского скота) в то время, как ей убавляют корм и начинают менее заботливо за ней ходить, раздобыть такую корову, надеюсь, нельзя и заграницей. Вывод из того, что мною сказано, кажется ясен сам собой.

Если владелец жалуется на малую удойливость своего стада, то или оно у него вконец испорчено небрежным уходом, или оно только не выбраковано и недокормлено.

Советую г-ну Полторацкому и тем из его соседей, кои, по его словам, не получают и двух пудов масла на голову, прежде всего завести удойные списки и начать записывать удой от каждой коровы ежедневно как утром, так и вечером. Затем начать лучше кормить свой скот, прибавляя корму тем коровам, которые будут прибавлять молока, или в молоке которых будет сильно увеличиваться содержание жира и сухих веществ. Такой разбор коров, по-моему, должен продолжаться целый год, чтобы узнать способность коров раздоиться. Насколько увеличивать корм, - покажет сама корова. Наблюдайте только, чтобы она не оставляла корма в кормушке, чтобы корм не шел под ноги, чтобы кормушки были чисты, ибо иногда корм не поддается только потому, что приобретает дурной и плесневелый запах (когда отсыревшее сено и солома долго валяются в кормушках или около них неубранными). Только коровы очень старые и с больным желудком не должны терпеться в стаде. Остальные животные заплатят за хороший корм или молоком, или мясом, и мало-помалу вы отберете тех коров, коих стоит держать из-за молока. Само собой разумеется, что вся суть в аккуратном доении. Весьма важно, чтобы и кормление происходило в одни и те же сроки. Чем сильнее будет кормиться скот, тем важнее, чтобы коровы доились в одни и те же часы, и наконец, при очень сильном доении, можно опаздывать с дойкой не больше 5 или много 10 минут, - так напруживается вымя сильно кормимой коровы!

Что касается до сравнений иностранных быков с мрамором, а скотозаводчиков с Антокольским, то я отвечу на это, что мрамор, по всей вероятности, есть и в России, только мы не позаботимся отыскать его, а предпочитаем ездить за ним в Италию, и что тому, кто вмещает в себе талант Антокольского, я никак не посоветую дожидаться русского мрамора, а пускай он выписывает его, - пускай умелыми руками работает над улучшением русского скотоводства. Взгляд же свой, чего можно ожидать для молочного скотоводства от скрещивания, я уже неоднократно высказывал и нашел подтверждение ему у всех лучших молочных хозяев Западной Европы. Своим местным материалом в молочном скотоводстве нужно дорожить больше всего и бояться скрещивания, как огня.

Когда датские хозяева узнают о той молочности и густомолочности, которые проявлены нашими ярославками, вологжанками, мещерками и т. п., то без сомнения выскажут свое удивление перед этими чудными породами, и тогда и мы, русские, этому поверим, а до тех пор будем думать, что наш скотоводственный материал никуда не годится, и что мы имеем только дело с подольским гранитом, и что мрамор, в деле молочного скотоводства, находится только заграницей. Так по крайней мере выходит из заметки господина Полторацкого, и я чрезвычайно благодарен ему за то, что он высказал это ходячее мнение о непригодности русского скота и тем, между прочим, доказал, что русские хозяева весьма мало знакомы с трудами экспедиции по исследованию русского скотоводства. Делая такой вывод, я был тем более справедлив, если меня и г-на Армфельда г-н Полторацкий считает единомышленниками в деле улучшения русского скотоводства.

Правда, г. Армфельд открыто отказался от рекомендации скрещивания для всей северной и средней полос России, говоря, что они обладают своим прекрасным молочным скотом. Но, ведь, г. Полторацкий житель Курской губернии, и хотя, по словам того же г-на Армфельда, и Курская губерния обладает весьма молочным отродьем в лице белгородской молочной коровы, но тем не менее, всю южную полосу России, если я не ошибаюсь, г. Армфельд хотел бы осчастливить выпиской туда всевозможных пород для скрещивания. Г-не Армфельд цифрами доказывает, что на нашем юге выгоднее мясное хозяйство. К сожалению, только цифры его неверны, - преувеличена выгодность от мясного скотоводства и уменьшена выгода от молочного скотоводства. Буду ждать от г. Полторацкого и его соседа самого подробного объяснения состояния у них молочного скотоводства с показанием, если возможно, при каких условиях молочный скот содержался прежде, и сейчас содержится, что получал и сейчас получает корму; ведутся ли удойные списки и т. п. Только путем таких выяснений можно добиться истины и не продолжать прежних споров о достоинстве пород. Докажите, что вы были своевременно внимательны к своему молочному стаду, кормили и содержали его хорошо, что скот у вас браковался на основании удойных списков и что вы на основании выводов, полученных после такого вашего отношения к делу, пришли к заключению о непригодности местного скота к молоку, - тогда я вместе с вами скажу, что нет надежды на местный молочный скот, что вам осталось искать молочного скота в других местностях, и лучше выписать ярославок, - они не уступят ни по молоку, ни по маслу никаким иностранным, и в то же время много дешевле их.

1) См. "Вестник Русск. Сельск. Хоз." за 1889 год № 5, стр. 441.

Николай Верещагин.