Глава 8 
РАЗВИТИЕ ВОЛОГОДСКОГО МАСЛОДЕЛИЯ 
В ПОСЛЕРЕВОЛЮЦИОННЫЕ ГОДЫ 

8.1. Социально-экономические изменения. 
Объем производства масла

Октябрьская социалистическая революция радикально изменила социально-экономические отношения в деревне и создала условия для развития крестьянского хозяйства, которое было освобождено от целого ряда платежей, а также получило в той или иной мере средства производства.

Войны, как империалистическая, так и гражданская, первые годы революции привели к разрухе молочного хозяйства России. Маслодельные заводы были разрушены или пришли в упадок и закрылись, ослабли рыночные отношения, что вызвало возврат крестьянства к натуральному хозяйству. Динамика развития артельных заводов за 1915-1923 гг. такова:

С 1915 года число артельных заводов стало возрастать, и в 1921 году их уже насчитывалось 663. Под влиянием нэпа к концу 1922 года их число резко упало, функционировало только 211 заводов. Но к концу 1923 года вновь число работающих заводов увеличилось до 342, из них 321 принадлежал артелям и 21 состоял в аренде у Губсоюза и его контор.

В период нэпа крестьянское хозяйство вновь стало развиваться как товарное, избрав другой путь, чем при капитализме. При этом темп развития значительно превысил дореволюционный за счет улучшения положения бедняцко-середняцкой части деревни. Происходил рост середняцкой части деревни за счет подъема бедняцкого хозяйства. Однако товарная продукция молочного хозяйства отставала за счет увеличения потребления молока в крестьянских семьях.

На селе кооперация получила максимально благоприятные условия для своего развития и служила основой для перестройки мелкого крестьянского хозяйства в крупное общественное производство. Техника ведения хозяйства стала выше, количество молочного скота увеличилось.

Данных о количестве частных маслозаводов с 1915 года нет, но в 1918 году все они прекратили свое существование и только при переходе к нэпу снова появились в большом количестве - 563. К концу 1918 года их число понизилось примерно на 180-200, так как некоторые из них перешли в аренду госорганов, часть была передана маслодельным артелям и другим кооперативам.

Поступление масла в Губсоюз за эти годы следующее [8]:

 

	1915	1916	1917	1918	1919	1920	1921	1922	1923
Кол-во масла, тыс. пуд.	77,6	146,1	161	73	48,2	25,3	5,2	12,2	49,5

Кроме того, было принято в продналог на комиссионных началах 14 тыс. пудов.

Таким образом, до 1917 года включительно закупка масла Губсоюзом быстро возрастала, а затем падала, несмотря на рост кооперативных заводов. В 1919-1920 гг. частных маслозаводов не было и все операции совершались через Губсоюз. С 1922 года поступление масла в Губсоюз увеличивается.

Занос молока на одну корову на заводы Губсоюза составил:

 

	1917	1918	1919	1921	1922	1923	1925
Кол-во молока пуд.	47,9	39,0	24,3	33,3	36,2	40,0	56,2-26,2

Как видим, занос молока понизился в 1918-1922 гг. на 20-33 % по сравнению с довоенным. Улучшилось качество молока, повысилась его жирность. Средний занос от одной коровы в переводе на масло понизился в 1921 г. на 36,8 %, в 1922 г. - на 31,2 %, в 1923-1925 гг. - на 68,6 и 77,3 % соответственно. Уменьшилось и количество дойных коров (на 0,5-4,0 %). Число функционирующих заводов по сравнению с довоенным уменьшилось: в 1921 г. на 42 %, в 1922 г. на 55 %, в 1923 г. на 85 %. Примерная продукция масла: 1921 г. - 129,5 тыс. пудов, 1922 г. - 183,4, 1923 г. - 330,8 тыс. пудов, что по отношению к довоенному выпуску составляет 25,8; 36,2; 65,4 % соответственно.

Средний размер кооператива в 1923 году в губернии - 180 хозяйств с 240 коровами, в Сибири значительно крупнее - 300 хозяйств с 700 коровами.

В 1924 году был организован маслоцентр для объединения молочной кооперации. Всероссийский Союз молочной кооперации располагался в Москве. Ему подчинялись районные союзы молочной кооперации. Маслоцентр занимался рационализацией и стандартизацией производства, взаимоотношениями с кооперативами - производителями масла, экспортом масла, вопросами инвентаря, припасами и материалами, организацией съездов, издательства, потребкооперацией и т. д. Главной задачей маслоцентра являлось содействие развитию крестьянского молочного хозяйства и животноводства посредством снабжения населения скотом, кормами, машинами, инвентарем и т. д. В функции маслозаводов входила также организация ледников, складов, холодильников, помещений для заводов.

В 1924 году в губернии было не менее 853 маслодельных и сыроваренных заводов и отделений, в том числе в уездах: в Вологодском - 335, Грязовецком - 316, Кадниковском - 137, Тотемском - 62, Вельском - 2 и в Каргопольском - 1. Из них 38 (43 %) были частновладельческими, остальные кооперированными: 342 завода входило в Северосоюз. Чебсарский район, лучший по молочности, всецело находился в руках частных предпринимателей с лучшим в губернии скотом домшинско-согожского отродья ярославской породы.

В Череповецкой губернии, ныне относящейся к Вологодской области, в 1912 году числилось 240 маслодельных заводов, из них 93 % - частновладельческих. От 38 000 крестьянских дворов на заводы сдавалось 1 400 000 пудов молока с выходом 60 000 пудов масла.

В 1913 году наблюдается усиленное кооперирование молочного производства. В 1915 году был организован Череповецкий союз кооператоров. Динамика развития артельного производства отражена в табл. 33.

Таблица 33

С 1919 года по распоряжению центра молочное производство Череповецкой губернии перешло в ведение Раймолока, артели превратились в государственные заводы, собиравшие молочные продукты по продразверстке, а в 1921 году все было передано в руки Губпродкома. В 1921 году Губпродком с 243 заводов собрал только 6000 пудов масла, и в феврале 1922 года маслодельные заводы снова были переданы артелям.

В начале 1924 года, испытав невыгодность разрозненности производства и сбыта масла через частный рынок, карликовые кооперативы стали объединяться в мощные организации с крупным производством масла.

Поголовье скота с 1916 по 1927 г. несколько увеличилось, но товарность его не достигла довоенного уровня. Недостаток товарного масла в Вологодской губернии по сравнению с довоенным временем объясняется снижением его производства в вышеназванных уездах. Но следует отметить, что уже с 1924 года начинает развиваться промышленное маслоделие в Кирилловском, Устюжинском, Вольском и Белозерском уездах. В Череповецком уезде в кооперации 148 заводов за год произвели 33 120 пудов, в Кирилловском 42 кооперативных завода с 15 сливными пунктами произвели за год масла около 8900 пудов. В Белозерском уезде промышленное маслоделие только начало зарождаться, там числилось 6 заводов с 15 пропускными пунктами. Заготовка масла в Вологодской и Череповецкой губерниях отражена в табл. 34 [90].

Таблица 34 

Заготовка масла, ц

Заготовка масла общественным сектором в 1926-1927 гг. составила 50 261 ц, в том числе сладкосливочного масла 48 797, экспортного 722, топленого 742. При этом заготовительные цены в 1923-1924 г. составили в руб.: в марте - 108,94, апреле - 84,36, марте - 67,89, июне - 86,62, июле - 103,94 и в августе - 149,69. То есть они складывались стихийно. Масло, кроме вологодского, как и в прошлые годы, в основном шло на внутренний рынок.

К 1925 г. почти все маслоделие губернии было кооперировано. В период 1925-1927 годов вели работу два районных союза сельхозкооперации - Вологодский и Грязовецкий (табл. 35).

Таблица 35 

Характеристика молочной кооперации [8] 

Вологдосельсоюз

В конце 1927 года кооперированность в Вологодском уезде составляла 80 % от всех хозяйств, от хозяйств в районе действия кооператива - 92 %, в Грязовецком - 97-98 % в районе действия кооператива.

В 1927 году наблюдался сдвиг в направлении организации крупного кооперативного объединения, но мелкие все же преобладали. В Грязовецком районе на 1 маслодельный завод приходилось в среднем до 3700 ц молока, в бывшем Вологодском уезде -2241 ц. При сравнении с Данией видим, что там на одном заводе перерабатывалось в 1926 г. 28 497 ц молока. Поэтому наши заводы в сопоставлении с датскими являлись карликовыми.

Укрупнение кооперативов в Вологодском районе шло путем объединения мелких кооперативов под общим управлением, в Грязовецком же иначе - параллельно с укрупнением производства.

По сравнению с 1914 годом произошло резкое изменение в социальном составе кооперации: резкое снижение однокоровных и многокоровных хозяйств за счет увеличения 2-3-коровных середняцких хозяйств.

Особенно большого развития артельное маслоделие в Вологодской области достигло в 1928 году [7, 8]. Вологдомаслосоюз объединял 364 завода с 865 сепараторными пунктами. Удельный вес артелей составлял 99,4 % всего производства масла, на долю частного сектора приходилось 0,6 %. Заводами Вологдомаслосою-за было выработано 5080 тонн сливочного масла, 47 тонн сыра, 105 тонн сметаны, 120 тонн творога и 10 тонн сгущенного молока, казеина 11 тонн. В период 1928-1929 гг. был пущен первый механизированный маслодельный завод в Грязовецком районе - "Союз", улучшены санитарное состояние заводов, контроль качества, что способствовало поднятию качества молочной продукции.

В 1931 году молочная промышленность была выделена в государственную отрасль пищевой промышленности. Фактически произошел переход от маслодельного промысла к молочной индустрии.

До 1931 г. было построено всего три механизированных маслозавода, но только в одном 1931 году - четыре. А всего за годы первой пятилетки (1927-1931) построено семь механизированных маслозаводов.

Индустриализация страны, переход от мелких индивидуальных хозяйств к коллективной форме ведения сельского хозяйства, создание колхозных молочно-товарных ферм обеспечивали высокие темпы развития маслодельной промышленности.

За годы 2-й пятилетки в Вологодской области было построено еще 15 механизированных маслозаводов. В 1937 году механизированными маслозаводами было переработано 52 % всего поступившего молока. В сентябре 1937 г. образована Вологодская область, по численности населения почти равная Вологодской губернии, а по территории в 2,5 раза меньше. Трест маслодельно-сыроваренной и казеиновой промышленности объединил 195 молочных заводов.

Производство масла в 1939 году в сравнении с 1913 годом увеличилось на 25 %, в 1928 - на 26 %. В 1939 г. объем производства масла в Вологодской области составил 8,5 % от общесоюзного, в том числе вологодского - 60 %, шоколадного - 40 % [1].

Великая Отечественная война тяжким бременем легла на народное хозяйство СССР, привела к падению животноводства и производства масла. В 1948 году производство масла достигло довоенного уровня.

Только в 1952 году маслодельная промышленность была восстановлена.

К титульной странице
Вперед
Назад