Черешня (Prunus avium) - древесное растение (до 10 метров высотой) из
сем. розовых (Rosaceae), дико растущее по лесам в южной России, в  Крыму
на  Кавказе  и  разводимое  в   садах.   Листья   коротко   заостренные,
эллиптически яйцевидные, пильчатые, слегка морщинистые; черешки с  двумя
железками у основания пластинки. Белые цветки в зонтиках. Чашелистиков и
лепестков  по  пяти,  тычинок  много,  пестик  один.  Плод  -   сладкая,
шарообразная или слегка сердцевидная черная или красная костянка, у дико
растущих более мелкая, чем у культурных. Цветет Ч. весной в апреле-мае.
   С. Р.

   Культура. Отличается от вишни  высоким  прямым  штамбом,  с  довольно
светлой    корой,    мутовчато    расположенными     ветвями,     цветом
(светло-зеленый), формой (овальный, длинный, сильно  зазубренный)  своих
висячих листьев, а также довольно ограниченным районом  распространения,
в зависимости от больших требований в отношении  тепла.  Ч.  -  растение
умеренного климата южной Европы; у нас промышленная культура ее возможна
только в южных губ. Главным образом Ч. разводится в Новороссийских  губ.
(Таврической,  Херсонской,  несколько  менее   в   Екатеринославской   и
Бессарабской) на юге Малороссии (особенно в Полтавской губ.) и на севере
Кавказа (преимущественно в Кубанской области), а также  на  западе  -  в
привислянских губ. и меньше в Гродненской губ. В южн. Европе, так же как
и у нас, Ч. произрастает дико в двух видах, различных по цвету  и  вкусу
плодов - черная и светло красная От этих двух диких видов произошли  все
культурные ее сорта, которые в совокупности своей составляют две группы:
1) Ч. или бигарро (Knorpelkirscben, bigarreaux) - с твердым,  хрящеватым
сладким мясом и 2) Гини  (Herzkirschen,  guignes)  -  с  мягким  сладким
мясом; ко второй группе принадлежит большинство скороспелых сортов. Цвет
плода различен (желтый, розовый, красный, черный), величина - также.  По
сведениям, полученным от хозяев м-вом землед., в России,  вне  Крымского
полуо-ва, чаще других встречаются розовая Ч. и майская, реже черная  или
татарская  Ч.  Что  касается  Крыма,  то  в   посадках   старых   самыми
распространенными сортами Ч. являются туземные, рано поспевающие и очень
урожайные Кис-Скацап (Киска-сап) и упомянутая выше розовая.  Деревья  их
достигают огромной величины, долговечны и  приносят  иногда  до  15  пд.
плодов, которые, по своей нежности, служит преимущественно для  местного
потребления и только в весьма  незначительном  количестве  вывозятся  на
север (розовая Ч.). Новейшие насаждения в Крыму состоят  преимущественно
из  иноземных  сортов,  главным  образом  твердомясых  (бигарро),  среди
которых преобладают Наполеон  (розово-желтый,  пряный  сорт)  и  Дрогона
(желтая); плоды этих сортов - крупные и весьма ценятся, служа для вывоза
и для консервных фабрик (хороши для варенья). В общем  для  Ч.  пригодны
всякие почвы, но на более плодородных она  растет  и  плодоносит  лучше.
Обыкновенно предпочитают при разведении Ч.  открытый  (и  вместе  с  тем
более высокие) местности, на которых она менее страдает  от  заморозков,
некоторых заболеваний (напр. истечением камеди) и вредного  влияния  (на
плодовую завязь) солнечного зноя, чем на  низменных.  Даже  в  Крыму,  в
северных  долинах,  урожай  Ч.  часто  гибнет   от   весенних   холодов.
Размножается Ч. семенами, причем как  от  дикой  формы  (преимущественно
светло красной, менее страдающей от камедной болезни и  лучше  выносящей
сырость, чем черной), так и от культурной. Хорошими  способами  прививки
Ч.  считают  копулировку  "простую"  и  "седлом",  прививку  за  кору  и
окулировку в крону. Рост прививок очень быстрый  (до  2  аршин  в  год),
почему на второй год окулировки деревца Ч.  имеют  уже  хорошо  развитую
крону и вполне пригодны для  посадки  на  места.  В  Крыму  Ч.  начинает
плодоносить на 5-6 году от посадки  и  быстро  развивается,  достигая  в
20-25 лет полного; развития, при котором приносит в год от 6 до  10  пд.
плодов. Сбор Ч. начинается в  Крыму  ранее  других  каких-либо  фруктов.
Розовая Ч. снимается около 15-20 мая, хотя в  это  время  плоды  еще  не
достигают полной съедобной зрелости. Заблаговременная съемка необходима,
иначе фрукты нельзя сохранять или перевозить без порчи. Сам разгар сбора
Ч. происходит в первой  половине  июня  для  вывоза  и  для  надобностей
местных консервных фабрик.