Хрящи - содержат около 32% твердого остатка, из коих 30% выпадают  на
долю органических, а 2% на долю неорганических веществ. Наиболее  важным
органическим  веществом  является  хондригенное  вещество,  которое  под
влиянием кипячения переходит в хондрин или хрящевую желатину.  Из  солей
упомянем сернокислый, фосфорнокислый калий, натрий, магнезия и хлористый
натрий. Пропорция минеральных  веществ  с  годами  возрастает,  как  это
доказал Бибра, но соли извести  с  летами  возрастают,  тогда  как  соли
натрия, наоборот, падают. Назначение постоянных Х. - покрывать суставные
поверхности костей и тем облегчать движения их в составах.
   И. Тарханов.