Хрен (Cochlearia Armoracia L.,  иначе  Nasturtium  Armoracia  Fr.)  -
многолетнее, травянистое растение  из  сем.  крестоцветных,  развивающее
толстые подземные, мясистые побеги и корни и  высокие  (до  11/2  метра)
наземные, ветвистые стебли. Прикорневые листья очень крупные,  яйцевидно
продолговатые или сердцевидные, суженные в черешок и по краю городчатые;
ниже стеблевые листья  перистораздельные,  средние  удлиненно-ланцетные,
верхние линейные  и  почти  цельнокрайние.  Х.  цветет  в  мае-  июле  и
развивает метелку белых цветков; чашелистики отстоящие, лепестки с очень
коротким ноготком,  вдвое  длиннее  чашелистиков.  Продолговато-овальный
вздутый стручечек сидит на прямостоячей ножке; створки  сетчато-нервные,
без главной жилки. Разводится  по  огородам,  как  овощ,  и  встречается
кое-где одичалым и вероятно диким (Смоленская,  Орловская,  Саратовская,
Оренбургская губ. и др.). Растет по всей Европе и Сев. Америке (ввезен).
   С. Р.
   Х. цветет, но семян не дает, зато очень  легко  разводится  кусочками
корней, из которых при отделении их от  маточного  растения  и  в  земле
почти ни один не пропадает. Для получения  продукта,  т.  е.  длинных  и
достаточно толстых  корней  Х.,  пользуются  корневыми  отпрысками  или,
вернее, молодыми корнями, Последние Х. дают в  изобилии,  и  при  выборе
посадочного материала останавливаются на молодых корнях толщиною в палец
или немногим менее и длиною около полуаршинна, которые и сажаются весною
в 3 ряда на гряду в косом положении и в шахматном  порядке,  так,  чтобы
верхушка корня приходилась в уровень с землею. Перед посадкою на  корнях
помощью грубой тряпки удаляют  все  бугорки  -  зачатки  побегов,  чтобы
корень не ветвился, и оставляют  такие  бугорки  лишь  по  обоим  концам
сажаемых корней. В этом случае к  осени  получаются  достаточно  толстые
корни. Если же по каким-либо причинам корни  Х.  не  достигнут  к  осени
требуемой толщины, то засаженную Х. гряду оставляют расти  еще  на  год.
Обработка почвы под Х. должна быть глубокая, на два штыка, т. е. на  две
лопаты. Х. часто становится в огородах сорным растением  и  истребляется
летом выкопкой и частым срезыванием надземных отпрысков.
   Г.К.