Холестерин, С27Н45ОН + Н2O, одноатомный спирт, весьма распространен в
животном царстве. Так, он находится в яичном желтке (Lecann),  в  печени
(Gmelin), в печеночных (холестериновых)  камнях,  в  крови  (Bondet),  в
мозгу   (Gmelin),   в   нервном   веществе   (Baumstark),    в    молоке
(Schmidt-Mulheim), в коровьем масле (Bomer), в ланолине (Schmidt), равно
как, по-видимому, во всех животных жирах. однако, далеко не в одинаковых
количествах. В растительном царстве Х., а не фитостерин, найден  пока  с
уверенностью только в незрелой свекле (Lippmann). В чистом виде Х. может
быть получен извлечением хлороформом или эфиром мыла, образующегося  при
обмыливании щелочами жира, содержащего Х.; успешнее идет получение  его,
если щелочное мыло в водном  растворе  перевести  хлористым  кальцием  в
кальциевое мыло, высушить досуха и тогда извлекать. Из печеночных камней
Х. можно прямо извлекать горячим спиртом.  Полученный  этими  путями  Х.
окончательно  очищают  перекристаллизацией  из   горячего   спирта.   Х.
представляет  бесцветные,  блестящие  таблички  без  вкуса   и   запаха,
растворяется легко в спирте (1:9), эфире, хлороформе, уксусной  кислоте,
нерастворим в воде, плав. при 147,5° и кип.  почти  без  разложения  при
360°. В качестве одноатомного спирта образует эфиры с уксусной  кислотой
С27Н45О.СОСН3, пл. при 114°, с бензойной - C27H45.O.COC8H5, пл. при 146°
и др.;  с  бромом  (в  сероуглеродном  растворе)  образует  двубромистый
продукт С27Н40Br2О-бесцветные, плав. при 147° иглы. Х. вращает плоскость
поляризации влево [а]D для  безводного  в  эфирном  растворе  (2:100)  =
-31,12°, в  хлороформном  =  -36,61°.  Йодное  число  Гюбля  66-67.  При
нагревании  с  крепкой  серной  кислотой  или  с  фосфорным   ангидридом
образуются  изомерные  углеводородыхолестерилены  С27Н44;  пятихлористый
фосфор переводит в хлоргидрин C27H45CI, плавящийся при 97° и переходящий
при восстановлении в холестен С27Н48;  последний  способен  присоединять
два атома брома. Из реакций Х. характерны следующие: 1)  крепкая  серная
кислота окрашивает его в густой красный цвет, в  присутствии  же  следов
Йода - в фиолетовый, синий,  зеленый  и,  наконец,  в  красный  (Meckel,
Molschott); 2) при прибавлении нескольких капель крепкой серной кисл.  к
раствору Х. в уксусном ангидриде жидкость окрашивается сначала в красный
цвет, переходящий затем в густой синий (Liebemапп);  3)  при  осторожном
выпаривании в чашечке почти досуха смеси Х. с раствором хлорного железа,
с  соляной  кислотой  и  хлороформом,  охлаждении  смеси   и   вторичном
нагревании с хлороформом, содержимое чашечки окрашивается  в  фиолетовый
цвет, переходящий в сине-фиолетовый  и  затем  грязно-зеленый  (Schiff).
Изохолестерин,  находящийся  совместно  с  Х.  в  жире  овечьей   шерсти
(ланолине),  кристаллизуется  в  иглах,  плав.  при  138°;  в   уксусном
ангидриде с серной кислотой (реакция Либермана) дает желтое окрашивание;
вращает плоск. поляризации вправо. При кипячении в  уксусной  кислоте  с
серной кислотой или хлористым цинком переходит в Х.
   А. С. Гинзберг.