Хариус, гаргус, харьюз, кутема (Thymallus vulgaris Nils.) -  рыба  из
семейства  лососевых   (Salmonidae).   Род   Х.   (Thymallus)   занимает
промежуточное место между сигами (Coregonus) и родом лосось (Salmo).  Он
отличается от сигов более развитыми зубами,  от  лососей  более  крупной
чешуей и меньшим ртом. Характерна для этого рода, состоящего из немногих
видов, населяющих пресные воды северного умеренного и холодного  поясов,
большая  длина  основания  спинного  плавника  (до  15%   длины   тела).
Обыкновенный Х.  (Th.  vulgaris  Nils)  достигает  кроме  исключительных
случаев до 50-60 см. длины и 2  кг.  веса,  обыкновенно  же  значительно
меньше; есть указания, что Х. может достигать 83 см. длиною  и  до  4  и
более кг. Обыкновенно спина серовато-зеленая с черными пятнышками,  бока
светло-серые с продольными темноватыми, иногда мало заметными полосками,
брюхо серебристое; непарные плавники фиолетовые с темными полосками  или
пятнышками, парные плавники желтоватые, грязно-оранжевые и сероватые. Х.
водится преимущественно в быстротекущих горных реках и речках,  особенно
в порожистых, но встречается и в озерах. У нас он водится в  северной  и
северо-восточной части  Европейской  России  (бассейнах  Белого  моря  и
Ледовитого ок.), в бассейне Балтийского  моря  с  его  заливами,  горных
притоках Дуная и Днестра,  притоках  Камы,  Уфы  и  Белой,  в  некоторых
притоках и в верхнем течении Волги и в Сибири. В Зап. Европе он  водится
в Швеции, Норвегии, Великобритании и  горных  областях  Средней  Европы.
Держится   отдельно   или   стаями    обыкновенно    оседло;    питается
преимущественно насекомыми, а также моллюсками, мелкими рыбами и  икрою.
Истреблением икры (особенно лососевых  рыб)  приносят  несомненно  вред.
Нерест происходит с марта по июнь, смотря по широте  (на  севере  вообще
позднее); Х.  нерестится  на  неглубоких  местах,  часто  на  перекатах,
держась в это время парами. Икра до 4 мм. в диаметре. Мясо  вкусное.  Х.
издает сильный своеобразный запах, несколько напоминающий запах корюшки.
   Н. Кн.
   Х. - одна  из  любимых  рыб  рыбоводов  и  любителей  уженья.  Нерест
происходить на мелких местах с дном из  гравия  Самцы  к  этому  времени
приобретают красивые цвета в плавниках. Икра развивается  очень  быстро:
на 18-19 день. уже выходят мальки. Через 2 года  Х.  достигаете  веса  1
фн., на 3-м году - половой зрелости. Промыслового значения эта  рыба  не
имеет;  лишь  в  верховьях  речек  Уральских  гор,   где   Х.   является
единственной рыбой - он имеет для местного потребления довольно  большое
значение. Х. имеет очень жирное и нежное мясо, почему потребляется почти
исключительно в свежем виде, отчасти коптится  в  свежепросольном  виде.
Свежепойманный Х. издает особый  запах,  который  первым  исследователям
напоминал запах богородской травы (Thymmus), откуда  и  происходить  его
латинское название. Искусственное разведение Х. довольно затруднительно,
потому что, во-первых, он  мечет  икру  весною,  в  теплое  время  года,
во-вторых, самая рыба  довольно  прихотлива  и  далеко  не  везде  может
ужиться,  требуя  особенно  хорошей  воды.  Мальки  Х.  имеют  небольшой
желточный пузырь и немедленно после выхода из икры свободно плавают. Лов
Х. производят удочкою, вершами, отчасти сетями и острогами (лучение).
   И. Р-в.