Озимь и  ярь  (озимые  и  яровые  растения)  -  названия  двух  групп
сельскохозяйственных растений,  различающихся  временем  посева.  Семена
вносятся  в  почву,  главным  образом,   весной   или   осенью.   Весной
производится посев  яровых  растении  или  "яри",  не  выносящей  зимних
холодов, требующей для  своего  развития  периода  времени  в  несколько
месяцев, падающих на весну, лето и осень одного и того же  года.  Озимое
же растение или "Озимь", высевается в конце лета или осенью, развивается
некоторое время до наступления зимних  холодов,  в  продолжение  которых
находится в покое, затем вновь оживает весной следующего года, совершает
большую часть своего развития в этом году, к концу которого, или немного
раньше, приносить  плоды;  деятельность  всего  периода  не  превосходит
одного года. На этом основании озимые  и  яровые  растения  должны  быть
причислены  к  группе  растений  однолетних.  Резкого   морфологического
различия между О. и ярью не замечается; и  та,  и  другая  весьма  часто
относятся к одному роду, виду и разновидности. Неодинаковое же отношение
их ко времени сева объясняется приспособлением к климатическим  условиям
тех  стран,  в  которых   эти   растения   долгое   время   разводились.
Приобретенные ими свойства сохраняются  довольно  стойко,  так  что  при
посеве озимых весною колосья появляются весьма редко, а  ярь,  высеянная
до зимы. совсем пли большею частью вымерзает в это время  года.  Но  эта
привычка или  способность  может  быть  и  утрачена  и,  если  делать  в
благоприятном климате посев озимых с постепенным запозданием,  а  посевы
яровых производить все раньше и раньше, то  озимое  перейдет  в  яровое,
рядом с этим и яровое изменится в озимое растение. Различие  во  времени
посева кладет все-таки некоторый отпечаток на размеры производительности
тех и других растений: озимые считаются  обыкновенно  более  урожайными.
Озимые поставлены; сравнительно с яровыми, в более выгодные  условия:  в
течение времени от  посева  до  зимнего  покоя  они  запасаются  большим
количеством питательных веществ и задерживают  их  в  корнях  до  весны.
Главную роль среди этих  запасных  веществ  играют  нитраты,  дающие  им
перевес над яровыми с ранней весны. Так напр.  озимая  пшеница  начинает
весну с запасом азота в половину всего  сухого  вещества  урожая.  Затем
озимые кустятся больше яровых, что опять обусловливается временем  года,
так как осенью, при температуре воздуха и почвы постепенно понижающихся,
рост стеблей не имеет места, а развитию подлежат только листья.  Весной,
с возрастанием теплоты, начавшееся кущение перевешивается ростом стеблей
и выходом их в трубку и вследствие этого прекращается.  Яровые  кустятся
только  весною,  при  чем   прохладная   и   влажная   погода   наиболее
благоприятствует продолжительности этой фазы. С другой стороны некоторые
яровые растения  превосходят  соответственные  озимых  качеством  своего
урожая. Таковы наши яровые пшеницы, расцениваемые гораздо  выше  озимых.
Большинство хлебов является в виде озимых и яровых растений: из числа их
у нас известны главным образом пшеница  и  рожь.  Озимые  сорта  пшеницы
распространены в центре России, в местностях на З  и  С  от  черноземной
полосы, на Ю же России преобладают яровые. Рожь известна преимущественно
озимая, яровая рожь, "ярица", возделывается в  Финляндии  и  на  крайнем
севере. Овсы и ячмени, за ничтожным исключением - у нас яровые растения.
Озимый ячмень  разводится  почти  исключительно  на  Кавказе  и  удается
изредка в ЮгоЗап. крае. Озимые  сорта  известны  также  среди  некоторых
масличных (рапс).  Большинство  остальных  наших  культурных  однолетних
растении принадлежит к яровым и почти всегда высевается весною;  изредка
же высевают их и осенью (что относится преимущественно к семенам  трудно
прорастающим), с целью дать им возможность приступить к своему  развитию
возможно ранней весною; такой посев также называется озимым (применяется
с успехом к таким растениям  как  свекловица,  подсолнечник,  морковь  и
некот. др.), хотя существенно отличается от посева настоящих О., которые
должны до начала зимы успеть развиться до известной степени.
   Г. К.