Старение коллоидов, самопроизвольное медленное изменение свойств коллоидных систем. С. к. проявляется, например, в укрупнении частиц дисперсной фазы (коагуляция, коалесценция), седиментации, структурообразовании (застудневании), синерезисе, рекристаллизации и др.