А. Шлихтинг
Новое известие о России
времени Ивана Грозного
// Вологда в минувшем тысячелетии: очерки истории города. - Вологда: Древности Севера, 2004.

Все московиты чуждаются телятины и считают большим позором, если кто ею питается. Вышло так, что когда крепостные крестьяне тирана были посланы в Вологду для постройки крепости, то несчастные из-за сильного голода и недостатка в продовольствии, не имея ничего для еды, купили телят и питались ими. Когда тиран узнал это, он приказал некоторых сжечь живыми за то, что они питались [этим] мясом, ибо великий грех – есть телятину, меньший – конину...