ОБЩИЙ РАЗДЕЛ

ИСТОРИЯ

ЗАЩИТА ТОРГОВОЙ МАРКИ
«Вологодское масло»

БИБЛИОГРАФИЯ

ФОТОАЛЬБОМ

• Упаковка
• Оборудование
• История маслоделия
• Так начинается вологодское масло

ВИДЕОФИЛЬМ "МАСЛОДЕЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ В НАЧАЛЬНЫЙ ПЕРИОД ЕГО РАЗВИТИЯ" (8,7 Мб). Компьютерная графика - П. Смирнов

ТЕХНОЛОГИИ

• Острецова Н. Г. Этапы разработки и совершенствования технологии вологодского масла / Н. Г. Острецова, М. А. Рукавишникова // Современные аспекты российского маслоделия: Материалы науч.-практ. конф. – Вологда, 2004. – С. 60-64.

• Степановский, И.К. Маслоделие-богатство Севера: История молочного хозяйства и данные для развития его в северной частии России-преимущественно в Вологодской губернии: [В 2-х ч.]/ Изд. при содействии Вологод. губ. земства.- Вологда: Тип. Т-ва "Знаменский и Цветков", 1912.- 298 с.

• Дедюлин, Н.Д. Экспертиза и главнейшие пороки парижского масла. - 1929 / Вологод. Союз Молоч. кооперации "Вологдомаслосоюз". - Вологда: Изд. "Вологдомаслосоюза", 1929. - 61 с.

• Котова О. Г. Изменения в технологии маслоделия Вологодской области за полвека // Вопросы аграрной истории: Материалы науч. конф. по истории сельского хозяйства и крестьянства Европейского Севера СССР, г. Вологда, 15-17 июня 1967 г. – Вологда, 1968. – С. 246-251.

• Вишняков П. М. Вологодское масло. - Вологда, 1961.

• Котова, Ольда Геннадиевна. Повышение качества сливочного масла. - 1979. - М.: Пищевая промышленность, 1979. - 127 с.: ил.

• Котова О. Г. Еще раз о качестве вологодского масла / О. Г. Котова, Н. Г. Острецова, И. М. Бурыкина // Эффективные технологии в молочном животноводстве и переработке молока: Сб. науч. тр. – Вологда-Молочное, 2002. – С. 9-12.

• Меев Б. Ф. За высокое качество сливочного масла. - Вологда, 1951.

• Бегунов В. Л. Полвека у маслоизготовителя / В. Л. Бегунов, С. А. Волков, Г. М. Пляхин // Высокое мастерство. – М., 1951. – С. 28-34.

• Казанский М. М. Влияние кормления коров силосом из клеверной отавы на качество сливочного масла / М. М. Казанский, А. А. Ломунов // Труды Вологодского молочно-хозяйственного института. – Бюл. № 81. – Вологда, 1929. – С. 105-115.

• Чеботарев А. И. Изыскание объективных методов определения степени выраженности специфического вкуса вологодского масла // Труды Вологодского молочного института. Технологический факультет. – Вып. 60. – Вологда, 1970. – С. 56-63.

• Гордеева Е. Ю. Сравнительные исследования качества вологодского масла / Е. Ю. Гордеева, И. М. Бурыкина, Н. Г. Острецова // Современные аспекты российского маслоделия: Материалы науч.-практ. конф. – Вологда, 2004. – С. 66-69.

• Владимирская А. Вологодское масло // Русский Север. – 1995. – 22 сент. – С. 6.

• Технология «вологодского» масла для чайников: Как сделать масло самому // Шабанов П. Вологодское масло. – Вологда, 2011